孕期補(bǔ)腦佳品 堅(jiān)果食譜大推薦

　　堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　脂類對(duì)胎兒的腦及神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育至關(guān)重要。脂質(zhì)是腦及神經(jīng)系統(tǒng)的主要成分，為胎兒腦固體物質(zhì)的35%-60%。有約三分之一的胎兒腦脂肪鏈?zhǔn)情L(zhǎng)鏈的亞油酸及亞麻油酸。在胎兒腦發(fā)育過程中，若無(wú)適量的必需脂肪酸，會(huì)推遲腦細(xì)胞的分裂。腦神經(jīng)細(xì)胞的髓鞘形成是自胎兒期開始，直到生后一年才完成的。如果此時(shí)脂肪酸不足，有可能影響孩子的智力。

　　所以，孕婦每日應(yīng)有3-6克的必需脂肪酸以及適量的磷脂與膽固醇，以保證胎兒腦神經(jīng)系統(tǒng)正常發(fā)育。這些均可以從干果中獲取。

　　夏威夷果仁筍粒鮮蝦

　　主料：夏威夷果仁100克、冬筍粒100克、蘆筍粒100克、胡蘿卜粒100克、鮮蝦160克

　　配料：胡椒粉、鹽、糖

　　做法：

　　1.鮮蝦仁挑出黑線腸，用水焯熟；

　　2.起油鍋，放入冬筍粒、蘆筍粒和胡蘿卜粒炒勻，加入蝦仁略炒，然后加水稍燜后放調(diào)味料；

　　3.最后加入果仁炒勻即可。

　　營(yíng)養(yǎng)小提示：夏威夷果仁含有人體必需的8種氨基酸，還富含礦物質(zhì)和維生素。夏威夷果仁香酥滑嫩可口，有獨(dú)特的奶油香味，是世界上品質(zhì)最佳的食用干果，有“干果皇后”、“世界堅(jiān)果之王”的美稱。

　　松仁玉米

　　主料：松子仁50克、 玉米粒300克、胡蘿卜半個(gè)、青椒適量

　　配料：鹽、雞精、蔥花、淀粉

　　做法：

　　1.將鹽、雞精、蔥花和淀粉用適量的水調(diào)成芡汁，胡蘿卜、青椒洗凈，切成比玉米稍大的粒；

　　2.松子仁用水洗凈，放在油鍋里炸到顏色稍微變深，盛出備用；

　　3.在油六成熱的時(shí)候，下入胡蘿卜粒，稍后放玉米粒、青椒粒，翻炒一下加入松子仁；

　　4.將玉米粒炒到變軟，下芡汁翻炒至芡汁凝固即成。

　　營(yíng)養(yǎng)小提示：松子仁營(yíng)養(yǎng)成分和功能因子豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)活性元素。

　　腰果雞丁

　　主料：雞脯肉200克、腰果40克、黃瓜丁30克、胡蘿卜丁30克、雞蛋1個(gè)(取蛋清)

　　調(diào)料：鹽、味精、高湯、淀粉、姜各少許，色拉油500克(實(shí)耗50克)

　　做法：

　　1.將雞脯肉用刀背拍松，切成丁，加鹽、蛋清、味精、水、淀粉上漿待用；黃瓜、胡蘿卜切丁待用；

　　2.腰果水泡后，用油炸脆；

　　3.將上漿后的雞丁過油滑散，鍋留余油，用姜粒煸香，加入胡蘿卜丁、雞丁、高湯、鹽、味精、黃瓜丁、腰果翻炒，最后勾入芡汁即可。

　　營(yíng)養(yǎng)小提示：腰果中的脂肪成分主要是不飽和脂肪酸，有很好的軟化血管的作用。它含有豐富的油脂，可以潤(rùn)腸通便，并且具有很好的潤(rùn)膚美容功效。

　　孕期吃堅(jiān)果也是有禁忌的，一次不能吃太多，并且注意不要食用發(fā)霉變質(zhì)的堅(jiān)果，以免對(duì)胎兒和自身的健康造成傷害。