酸奶發(fā)展趨勢——市場細(xì)分

酸奶生產(chǎn)廠家如何在白熱化的市場競爭中占有一席之地，市場的細(xì)分很關(guān)鍵。差異化產(chǎn)品是應(yīng)對激烈競爭的有效手段，市場細(xì)分的結(jié)果產(chǎn)生了豐富多彩的差異化酸奶產(chǎn)品。

學(xué)生酸奶學(xué)生奶是關(guān)系民族大計(jì)的一種根據(jù)學(xué)生的成長特點(diǎn)專門設(shè)計(jì)的乳制品，酸奶是其中最重要的一種。學(xué)生酸奶特別添加維生素、礦物質(zhì)、益生元等營養(yǎng)素，其最大特點(diǎn)是營養(yǎng)全面、健康衛(wèi)生、風(fēng)味好、價(jià)格低。

女士酸奶女士酸奶是根據(jù)女性生理特點(diǎn)、營養(yǎng)需求及嗜好而開發(fā)的，其中特別添加了鐵、鈣等礦物元素，維生素e、c及果蔬汁等多種營養(yǎng)保健成分。

白領(lǐng)族酸奶隨著社會(huì)的高速發(fā)展，加上收入高、生活節(jié)奏快，很多白領(lǐng)一族越來越重視自己的健康。良好的風(fēng)味、口感及個(gè)性化的特色少不了，保健功效也必須突出，針對白領(lǐng)易患腸道疾病、精神緊張、免疫力差等特點(diǎn)，可在酸奶中特別添加維生素、膳食纖維、低聚糖等功能成分。當(dāng)然，白領(lǐng)族酸奶產(chǎn)品定位為高檔產(chǎn)品。

運(yùn)動(dòng)員酸奶運(yùn)動(dòng)員是特殊的群體，他們需要更多的營養(yǎng)和功能成分以保持良好的競技狀態(tài)，運(yùn)動(dòng)員酸奶根據(jù)運(yùn)動(dòng)員的特殊要求特別添加維生素a、e、c等，礦物質(zhì)，電解質(zhì)，低聚麥芽糖，谷氨酰胺，?；撬岷腿鈮A等成分。

餐飲奶16年，河北“妙士”憑借妙士一品乳進(jìn)軍餐飲酒水市場一舉成功，幾年下來餐飲奶風(fēng)行天下餐飲酒水市場。餐飲奶實(shí)際上是一種活性乳酸菌飲料，其口感獨(dú)特、健腸排毒，市場大獲成功的關(guān)鍵是銷售渠道走得好、健康概念打的好。雖然目前生產(chǎn)餐飲奶的大大小小廠家不下百號，但產(chǎn)品和包裝同質(zhì)化現(xiàn)象太嚴(yán)重，產(chǎn)品口味也太單一。果蔬餐飲奶、無糖餐飲奶、高纖維餐飲奶、雙歧餐飲奶等都是避開同質(zhì)化，提高競爭力的好產(chǎn)品。

糖尿病患者專用酸奶糖尿病專用產(chǎn)品市場絕對是廣大酸奶生產(chǎn)廠家應(yīng)該關(guān)注的一個(gè)市場。糖尿病患者專用酸奶的配方設(shè)計(jì)必須以糖尿病患者的營養(yǎng)特點(diǎn)為依據(jù)。

添加水溶性膳食纖維膳食纖維攝入量太少是西方人糖尿病發(fā)病率高的一個(gè)重要原因。增加膳食中膳食纖維的含量可改善末梢組織對胰島素的感受性，降低胰島素的要求，從而調(diào)節(jié)糖尿病人的血糖水平。大量研究表明，水溶性膳食纖維在降低血糖水平方面的作用強(qiáng)于不溶性膳食纖維。

補(bǔ)充維生素c、b6和b12這些維生素的大量存在對糖尿病人的血糖水平有很大影響。

補(bǔ)充微量元素微量元素硒、銅和鉻對控制糖尿病病情有積極作用。鈣、鋅也要補(bǔ)充。

選擇適當(dāng)?shù)奶鹞秳┨悄虿』颊邔Ｓ盟崮烫鹞秳┑倪x擇至關(guān)重要，所使用的甜味劑以不影響病人血糖水平為先決條件，結(jié)晶果糖、功能性低聚糖、木糖醇等都是不錯(cuò)的選擇。

酸奶市場還有很多細(xì)分，誰能搶占市場細(xì)分的先機(jī)，誰就能在未來競爭中立于不敗之地。酸奶的開發(fā)必須滿足消費(fèi)者不斷變化的需求，消費(fèi)者對酸奶產(chǎn)品不變的追求永遠(yuǎn)是健康、美味，健康美味也將是酸奶發(fā)展永恒的主題。

山東保齡寶生物技術(shù)有限公司是國內(nèi)優(yōu)秀的原料供應(yīng)商之一，能為廣大乳品制造商提供高質(zhì)量的果葡糖漿、果糖等甜味劑，低聚糖系列產(chǎn)品、水溶性膳食纖維、氨基酸、糖醇等功能性食品配料。

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