長(zhǎng)期的生活實(shí)踐和大量的科學(xué)研究都證明，酸奶是一種口味醇香、營(yíng)養(yǎng)豐富、消化收率高、兼具健身和食療功能、能夠促進(jìn)延年益壽的食物珍品。
對(duì)于來(lái)年人來(lái)說(shuō)，食欲與胃納都不如年輕人。少而精，即營(yíng)養(yǎng)濃度高的酸奶等食物就是最適合的佳品。因?yàn)榕Ｄ探?jīng)過(guò)乳酸發(fā)酵,內(nèi)含的乳糖有20%—30%分解了葡萄糖和半乳糖,進(jìn)而轉(zhuǎn)換為乳酸或其他有機(jī)酸,其營(yíng)養(yǎng)作用有了很大程度的提高。
飲用酸奶可提高機(jī)體對(duì)磷、鈣、鐵的吸收，可防止老人骨質(zhì)疏松病。酸奶和乳酸菌飲料中的乳酸雖進(jìn)入腸胃，但大部在腸道中受到中和。而正如前所述，進(jìn)入腸道中活的乳酸菌大量增值產(chǎn)生乳酸、醋酸等有機(jī)酸，對(duì)腸道刺激并有加強(qiáng)蠕動(dòng)的作用，故可使便秘得到改善。酸奶可防止老年人的多發(fā)病、貧血、糖尿病、肝膽疾病和皮膚病等。有許多研究報(bào)道，長(zhǎng)期服用酸奶可降低膽固醇水平，抑制膽結(jié)石生成；有利于造血、血小板和血管壁的正常功能。
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