雪淋雞的制作材料:
主料:母雞1000克
輔料:雞蛋250克,火腿10克
調(diào)料:黃酒5克,鹽5克,小麥面粉10克,味精1克,豬油(煉制)50克,白砂糖5克
雪淋雞的特色:
色、香、味、形俱佳。
教您雪淋雞怎么做,如何做雪淋雞才好吃
1.雞宰殺治凈,從脊背開(kāi)刀,除去內(nèi)臟和嗉囊,剁去頭和腳爪,剔去雞骨取凈肉剁成3厘米見(jiàn)方的塊,撒上干面粉拌勻;
2.熟火腿切成末;
3.雞蛋磕開(kāi),將蛋黃、蛋清分別放在兩個(gè)碗中;
4.炒鍋置旺火,放入熟豬油,燒至七成熱,下雞塊炸至外皮淡黃,倒入漏勺瀝去油;
5.原鍋留底油,將炸好的雞塊放入,加鹽、白糖、黃酒、雞湯250毫升,燒爛撈起裝盤(pán);
6.再在原鍋湯汁中,加入味精,倒入雞蛋黃,一邊倒,一邊攪成厚糊,起鍋燒在雞塊上;
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