鮮鯽魚火鍋的制作材料:
主料:鯽魚1500克
輔料:粉絲200克,白菜100克,菠菜100克
調(diào)料:豬油(煉制)50克,醋50克,姜50克,大蔥25克,料酒15克,鹽15克,白砂糖8克,味精6克,胡椒3克,大蒜(白皮)50克,香糟50克
教您鮮鯽魚火鍋怎么做,如何做鮮鯽魚火鍋才好吃
⒈活鯽魚選用體長8厘米左右的,經(jīng)宰殺后、刮鱗、挖鰓,除去內(nèi)臟,洗凈腹內(nèi)黑腹,下入沸水鍋中氽一下,撈出再用清水沖洗干凈,放入火鍋里。
2.嫩白菜心、菠菜心分別摘洗干凈,均切成段,下入沸水鍋中燙一下,撈出瀝凈水,再放入火鍋里。
3.水發(fā)粉絲截成長段,清水漂洗后,撈出瀝凈水放入火鍋里。
4.火鍋置火爐上燒熱,加入清湯2000毫升、精鹽、味精、料酒、豬油、香醋、蔥段、姜末、胡椒粉,再配上味碟一起上桌即成。
99健康小貼士:
鯽魚:鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉,以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。
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