食譜原料：
主料：豆芽掐菜500克。
輔料：青椒絲25克。
調(diào)料：花椒油40克，香醋8克，紹酒10克，精鹽5克，味精3克，上湯25克，水淀粉5克，花生油適量。
工藝做法：炒。
配菜專區(qū)：孕婦食譜;熱菜;小吃的做法。
菜譜屬地：粵菜。
制作方法：
1.將豆芽掐菜洗凈，瀝盡水分入盤，下入青椒絲，加入香醋、紹酒、精鹽、上湯。
2.將鍋炙好，加入花生油20克，燒至八成熱，倒入盤中掐菜、青椒絲及調(diào)料，以旺火翻炒爆勻，下入味精，下入水淀粉，淋入花椒油，以旺火翻炒至掐菜剛熟透亮?xí)r，倒入塑料瀝筐，瀝去湯汁，盛入盤中即成。
健康提示：
豆芽，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。豆芽也稱芽苗菜，是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱“活體蔬菜”。
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