◆營養(yǎng)特點
肝臟是動物體內(nèi)儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，具有營養(yǎng)保健功能，是最理想的補血佳品之一，尤其是豬肝。豬肝中鐵質(zhì)含量豐富，是補血食品中最常用的食物，其營養(yǎng)含量是豬肉的10多倍．食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能，豬肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品．具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。經(jīng)常食用豬肝還能補充維生素B2，這對補充機體內(nèi)重要的輔酶．完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老．并能抑制腫瘤細胞的產(chǎn)生。
◆對孕產(chǎn)婦的可能影響
豬肝中含有較高的膽固醇（每100克中含膽固醇368毫克）．食后會使血中膽國醇含量升高，加重脂質(zhì)代謝紊亂。另外，豬肝中還含有豐富的磷（每100克含磷330毫克）、鉀（每100克中含鉀300毫克），會加重孕產(chǎn)婦腎臟的負擔。
◆孕產(chǎn)婦應如何進食
不推薦孕產(chǎn)婦吃豬肝。如果出于補充鐵劑的考慮，可適量進食豬肝，一般以每周1次，每次不超過50克為宜。
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