大麥
大麥,別名牟麥、飯麥、赤膊麥,熟稱(chēng)大米。因?yàn)榇篼満鹊鞍祝ㄒ环N有彈性的蛋白質(zhì))量少,所以不能做多孔面包,可做不發(fā)酵食物,在北非及亞洲部分地區(qū)尤喜用大麥粉做麥片粥,大麥?zhǔn)且彩俏覈?guó)主要種植物之一。珍珠麥(圓形大麥米)是經(jīng)研磨除去外殼和麩皮層的大麥粒,加入湯內(nèi)煮食,見(jiàn)于世界各地。大麥麥稈柔軟,多用作牲畜鋪草,也大量用作粗飼料。
大麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
大麥?zhǔn)强扇苄岳w維極佳的來(lái)源,鈉、鉀、鐵、銅、鋅、硒等礦物質(zhì)含量豐富,富含水分、蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、不飽和脂肪酸、維生素等。具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食療保健功效。
大麥的功效與作用
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,大麥味咸、甘,性溫、寒,無(wú)毒。主消渴除熱毒,益氣調(diào)中,滋補(bǔ)虛勞,使血脈強(qiáng)壯,對(duì)膚色有益,充實(shí)五臟,消化谷食,止泄,不動(dòng)風(fēng)氣。還能寬胸下氣、涼血、消食開(kāi)胃。大麥中富含膳食纖維、B族維生素和礦物質(zhì),有助于降低人體低密度脂蛋白和膽固醇水平,還能促進(jìn)腸蠕動(dòng),改善消化不良和減輕便秘,尤其適合中老年人食用。
孕婦可以吃大麥嗎?
不可以吃。
懷孕期間婦女忌食大麥芽,否則會(huì)減少乳汁分泌。
產(chǎn)婦可以吃大麥嗎?
不可以吃。
哺乳期間的婦女忌食大麥芽,否則會(huì)減少乳汁分泌。媽媽想斷奶時(shí),可用大麥苗(又叫大麥芽)煮湯服之,此湯也能催生落胎。
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