油面筋
油面筋是一種漢族傳統(tǒng)油炸面食,色澤金黃,表面光滑,味香性脆,吃起來(lái)鮮美可口,含有很高的維生素與蛋白質(zhì)。油面筋以無(wú)錫產(chǎn)的最知名的生產(chǎn)始于清乾隆時(shí)代(18世紀(jì)中葉),至今已有260多年歷史。當(dāng)初的制法是將篩過(guò)的麩皮加鹽水用人力踏成生麩(又稱面筋),再將生麩捏成塊狀,投入沸油鍋內(nèi)煎炸,成為球形中空的油面筋。清水油面筋的稱呼在清代末年(19世紀(jì)中期)出現(xiàn),無(wú)錫第一家掛出“清水油面筋”招牌的是笆斗弄的馬成茂面筋店。
油面筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
油面筋蛋白質(zhì)含量高,此外還含有多種維生素和礦物質(zhì),但是其脂肪含量和能量也很高。
油面筋的功效與作用
油面筋性涼、味甘,有和中益氣、解熱,止煩渴的功效。
孕婦可以吃油面筋嗎?
可以吃。
油面筋有很高的維生素與蛋白質(zhì),孕婦可以食用,但要注意烹調(diào)方法,忌多鹽、多油、多糖。燒煮為佳。
產(chǎn)婦可以吃油面筋嗎?
可以吃。
要注意烹調(diào)方法,忌多鹽、多油、多糖,以燒煮為佳。
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