好的土豆表面沒(méi)有傷疤和皺痕、渾圓厚實(shí)的土豆質(zhì)量才好。相反，那些長(zhǎng)芽或外皮變成綠色、皺痕多、不光滑的土豆質(zhì)量不好。
為了去除土豆中的澀味，最好是在去皮后放入清水中浸泡約10分鐘后再食使用。長(zhǎng)芽或帶綠色的部位含有毒成分，必須將這些部位切除干凈方可使用。削變綠部位時(shí)要削厚些，長(zhǎng)芽部位則不僅要挖出芽，而且其相鄰的周圍部分也最好挖去。土豆最好放在陰涼通風(fēng)處保存，也可放在冰箱中冷藏保存。
在為寶寶制作斷奶食品時(shí)，經(jīng)常會(huì)用到土豆泥。土豆泥的制作非常簡(jiǎn)單，只需將土豆煮熟去皮，用叉子碾碎即可。以下是適合寶寶斷奶期間的土豆食譜。
一、適合寶寶斷奶初期的食譜：土豆奶粥
材料：土豆1/4個(gè)，沖泡好的奶粉1/4杯
做法：1.將土豆煮熟后去皮，趁熱碾碎，用細(xì)孔篩子再濾一次，碾成細(xì)膩的土豆泥；2.將沖泡好的奶粉與土豆泥拌勻即可。
二、適合寶寶斷奶中期的食譜：胡蘿卜土豆泥
材料：胡蘿卜20克，土豆30克
做法：1.將胡蘿卜去皮，切成小丁，煮至爛熟，用擦板擦成胡蘿卜泥；2.土豆煮熟去皮，趁熱用壓碎器成泥，用細(xì)孔篩子濾一次；3.碗中放入胡蘿卜泥和土豆泥，拌勻即成。
三、適合寶寶斷奶后期的食譜：蔬菜土豆餅
材料：土豆1個(gè)，南瓜、胡蘿卜各1片，面粉1大勺，食用油少許
做法：1.土豆洗凈去皮，用擦板磨碎；2.南瓜和胡蘿卜剁碎；3.盆中倒入土豆泥、面粉、南瓜末、胡蘿卜末，調(diào)成稠面糊；4.平底鍋上火燒熱，加少許油，油熱后倒入面糊，攤成餅，煎至兩面金黃即可。
四、適合寶寶斷奶結(jié)束期的食譜：土豆燉牛肉
材料：土豆1個(gè)，火鍋用牛肉片4片，胡蘿卜30克，洋蔥1/4個(gè)，醬油1大勺，砂糖1/2小勺，清水1/2杯，食用油少許
做法：1.土豆去皮，切成小丁，胡蘿卜切成比土豆丁稍小的丁；2.將每片牛肉切成三小片；3.炒鍋上火燒熱，加少許食用油，油熱后放入牛肉片，炒熟出鍋；4.在鍋中放蔬菜煸炒，加清水、醬油、砂糖后燉至爛熟；5.待湯汁即將收干時(shí)，放入牛肉略煮即可。（99健康網(wǎng)（www.99.com.cn）專稿，如需轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處。）
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