豆腐中所含水分較多，容易變質(zhì)，在購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定要確認(rèn)生產(chǎn)日期，購(gòu)買(mǎi)無(wú)包裝的豆腐時(shí)，要挑選表面光滑、形狀端正的豆腐。
用于寶寶斷奶食品中的豆腐必須經(jīng)過(guò)加熱煮熟。需要濾去豆腐中水分時(shí)，可以用紗布將豆腐包起來(lái)，用盤(pán)子等廚房用具壓住。如果趕時(shí)間，可以用微波爐加熱的方法濾去水分。具體方法是將豆腐用紗布包好后放入微波爐加熱，在將豆腐煮熟的同時(shí)就可以濾去水分。
豆腐買(mǎi)回來(lái)后，最好是放入清水中浸泡起來(lái)，以防止變質(zhì)。剩余的豆腐也要放入清水中冷藏，浸泡豆腐的清水每天都要更換，這樣可以保存2-3天。如果要保存更長(zhǎng)的時(shí)間，則要用開(kāi)水把豆腐燙煮后，入涼開(kāi)水過(guò)涼后，泡在水中冷藏保存，每天更換一次水，這樣可以保存4-5天。
在制作寶寶斷奶食品時(shí)，可以用刀的側(cè)面碾碎豆腐。以下是適合寶寶斷奶期間的豆腐食譜，媽咪可以參考制作。
一、適合寶寶斷奶初期的食譜：豆腐酸奶
材料：豆腐10克，原味酸奶2大勺
做法：1.將豆腐用開(kāi)水燙煮后碾碎；2.將碾碎的豆腐放入原味酸奶中拌勻即可。
二、適合寶寶斷奶中期的食譜：豆腐胡蘿卜泥
材料：豆腐20克，胡蘿卜1片，海帶湯或清水1大勺
做法：1.將豆腐用開(kāi)水燙煮后撈出，瀝干水分，用叉子或刀的側(cè)面擠碎；2.胡蘿卜切薄片，煮熟后碾碎；3.在鍋中加海帶湯或清水，放入胡蘿卜和豆腐泥，煮至爛熟即可。
三、適合寶寶斷奶后期的食譜：豆腐雞蛋羹
材料：雞蛋1個(gè)，豆腐末1大勺，蔬菜末少許
做法：1.取時(shí)令蔬菜少許，煮熟，切碎備用；2.雞蛋打成蛋液；3.豆腐用刀面擠碎；4.碗中放雞蛋、蔬菜末、豆腐泥攪拌，放進(jìn)蒸鍋中煮熟即可。
四、適合寶寶斷奶結(jié)束期的食譜：豆腐餅
材料：豆腐1/2塊，胡蘿卜、洋蔥各少許，雞蛋1個(gè)，面粉1大勺，奶酪1/2片，鹽和食用油各少許
做法：1.將豆腐用干凈紗布包好擠去水分，胡蘿卜、洋蔥切碎；2.盆中放入豆腐和胡蘿卜、洋蔥、雞蛋、面粉，撒上少許鹽，合成軟面團(tuán)；3.將面團(tuán)團(tuán)成面胚，用手壓成小薄面餅；4.平底鍋加少許油燒熱，油熱后放入小薄面餅，煎至兩面金黃；5.將煎好的小餅盛出，趁熱撒上奶酪末即可。（99健康網(wǎng)（www.99.com.cn）專(zhuān)稿，如需轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處。）
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