黃女士的女兒一直不喜歡喝牛奶，但最近卻非常鐘情于超市等很多地方有售的牛奶干吃片，每天都買來嚼著吃。在看到牛奶片包裝上寫的“牛奶片每板營(yíng)養(yǎng)與一杯鮮奶的營(yíng)養(yǎng)含量相當(dāng)”后，黃女士當(dāng)即動(dòng)了心：既然小孩愛吃，又有益，做家長(zhǎng)的自然也愿意掏錢給她買，這總比其他亂七八糟、五顏六色的糖果有益吧。但牛奶片真的就像商家說的那么有益嗎？牛奶片和鮮奶的營(yíng)養(yǎng)是否能夠等同？
1板牛奶片=一杯鮮奶？No！
“不像煉乳和酸奶有國(guó)家統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，國(guó)家對(duì)牛奶片的生產(chǎn)及成分并沒有一個(gè)統(tǒng)一的規(guī)定，也就是說，牛奶片很難有質(zhì)量保證。”專家說?，F(xiàn)在市面上的牛奶片種類繁多，生產(chǎn)廠家少說也有十幾家。生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的缺失造成牛奶片市場(chǎng)魚龍混雜，不排除有個(gè)別廠商為了節(jié)省成本，回收過期奶，甚至連過期奶都舍不得用，直接用香精和淀粉調(diào)配。
此外，盡管奶片的包裝上都注明主要配料為鮮牛奶、奶粉、牛初乳以及各種糖，但并沒有明確說明鮮奶含量有多少。而且，鮮牛奶中除含有高質(zhì)量的鈣外，還含有蛋白質(zhì)、鐵、維生素B等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些都是牛奶片無法相比的。因此，商家們宣稱的“牛奶干吃片每板營(yíng)養(yǎng)與一杯鮮奶的營(yíng)養(yǎng)含量相當(dāng)”不可信。
奶片中多為固化鈣人體難吸收
有家長(zhǎng)認(rèn)為，不管牛奶片中鮮奶含量多少，反正能補(bǔ)鈣就行。
對(duì)此，要特別指出，從吸收的角度看，鮮牛奶中包含的鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)較容易被人體吸收。據(jù)了解，牛奶片在烘干和壓制等生產(chǎn)過程中，其中的鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)固化，并且通過多道生產(chǎn)工序，人體對(duì)其的吸收率遠(yuǎn)沒有鮮牛奶高。
“總體來說，牛奶片的補(bǔ)鈣效果是不確切的。如果排泄功能良好，這些固化鈣還可以被人體正常排泄出體外，如果排泄功能相對(duì)較差，這些固化鈣就有可能聚集、沉淀在人體肝臟、腎臟等處，最終形成結(jié)石。為了讓牛奶片吃起來更香，部分商家還在奶片中添加了香精和防腐劑等添加劑，長(zhǎng)期或大量食用會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)，重則損傷神經(jīng)系統(tǒng)。因此，牛奶片不僅不能作為替代牛奶的補(bǔ)鈣食品，而且多吃反而對(duì)身體有害。”專家說。
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