肝病患者在飲食有很多禁忌,但其中蔬菜是不可缺少的部分,常食下面幾種蔬菜,可對肝病患者的健康有一定的幫助。蔬菜是人們生活中常用、富含營養(yǎng)物質(zhì),對肝病病人大有裨益的,可常食用之。蔬菜中不僅含有豐富的維生素,而且含有大量的纖維素、木質(zhì)素、果酸、無機鹽等,這些物質(zhì)是肝病病人恢復(fù)過程中必不可少的營養(yǎng)成分。據(jù)臺灣研究人員研究發(fā)現(xiàn),多吃蔬菜能使慢性乙型肝炎病毒(HBV)感染者的肝細胞癌(HCC)發(fā)生率下降20%。同時還發(fā)現(xiàn)血清維生素A的水平與蔬菜攝食呈正相關(guān),少吃蔬菜的乙型肝炎病毒感染男子,與多吃蔬菜的相比,發(fā)生肝細胞癌的危險性要高4.7倍,血清維生素水平與發(fā)生肝細胞癌的可能呈負相關(guān)。由此可見多食蔬菜對肝病病人的肝臟具有保護作用。
對肝病病人有益的蔬菜很多,下面列舉部分,以備選用。
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