乳酸菌和益生菌

乳酸菌是一類以糖為原料，能發(fā)酵產(chǎn)生大量乳酸的細(xì)菌的總稱，是益生菌中最具代表性的菌屬。聯(lián)合國糧食農(nóng)業(yè)組織與世界衛(wèi)生組織對益生菌的定義是:指通過攝取適當(dāng)?shù)牧?、對食用者的身體健康能發(fā)揮有效作用的活性微生物。人體內(nèi)有億萬個細(xì)菌，分為400多個種類。其中一些細(xì)菌會引起疾病，但有益細(xì)菌能夠改善和提高身體機(jī)能。研究已經(jīng)證實(shí)增加體內(nèi)益生菌的含量可以增強(qiáng)人體的免疫能力。這個理論首先由俄羅斯免疫學(xué)家及諾貝爾獎獲得者ElieMetchnikoff提出。在他1908年出版的延長壽命》一書寫到，保加利亞農(nóng)民的健康長壽者與食用乳酸桿菌發(fā)酵的酸乳酪有關(guān)。此后，成百上千的臨床研究證明了這一理論，并且對益生菌功效有了明確的定義:1、可產(chǎn)生B族維生素；2、促進(jìn)乳品吸收3、能降低血清膽固醇；4、調(diào)整腸內(nèi)運(yùn)動，促進(jìn)消化吸收；5、調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)；6、能抑制可引起腹瀉、霉菌感染、便秘等的有害物質(zhì)并維持腸內(nèi)菌數(shù)平衡；7、降低糞便中與結(jié)腸癌有關(guān)的酶的活力；8、通過細(xì)胞壁物質(zhì)螯合致突變物質(zhì)?，F(xiàn)在對益生菌的需求與日俱增，因?yàn)楝F(xiàn)代消費(fèi)者已經(jīng)懂得了益生菌對人體的價值，而且他們會選擇含有益生菌的食品和營養(yǎng)強(qiáng)化劑作為一種改善人體健康狀況的純天然方式。受日常生活和各種環(huán)境因素的影響，人體內(nèi)益生菌的數(shù)量在不斷地減少。主要影響因素包括:壓力，抗生素，飲料中所含有的氯離子及化學(xué)殺菌劑、除草劑和殺蟲劑，肉禽食品中所含有的抗生素殘余物，飲食不當(dāng)，特別是攝入過高的脂肪和糖、在外旅行身體不能迅速適應(yīng)新的菌群而引起的不適(水土不服)，飲用含酒精的飲料。當(dāng)益生菌含量過低時，有害細(xì)菌將會在體內(nèi)滋生，從而會影響人體健康，從而發(fā)生消化不良、胃腸道感染等。來自：大河網(wǎng)

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