冰皮月餅這些年越來(lái)越受歡迎。它外形簡(jiǎn)約大方，漂亮?xí)r尚，口感也大大有別于傳統(tǒng)月餅。因冰皮月餅皮與傳統(tǒng)月餅皮原料的不同，冷藏過(guò)后冰皮確實(shí)有一種“冰冰涼”的感覺(jué)，口感上軟軟糯糯與餡料的香甜柔軟相得益彰，故有很多小朋友都更加青睞冰皮月餅的味道。
與此同時(shí)，現(xiàn)在也有不少媽媽讓自己的孩子親身參與到廚房之事當(dāng)中來(lái)，讓他們做一些力所能及且危險(xiǎn)度低的事情，在這個(gè)過(guò)程中，讓孩子體驗(yàn)參與家庭活動(dòng)的樂(lè)趣，不僅鍛煉的孩子的動(dòng)手能力，也能夠與媽媽在做飯的過(guò)程中一起享受溫馨的親子時(shí)光。
首先介紹一下冰皮月餅的制作過(guò)程：【冰皮月餅】(參考分量：70克的月餅約8個(gè))
冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麥淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ml
餡料：蓮蓉餡或其他喜歡的餡料適量
另準(zhǔn)備糕粉(炒熟的糯米粉)適量
制作過(guò)程：
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油攪拌均勻。
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分?jǐn)嚢杈鶆颍蔀橄∶婧?，過(guò)篩2-3遍消除顆粒
3、攪拌好的稀面糊靜置30分鐘，然后入蒸鍋，大火蒸20-25分鐘即可蒸熟。
4、蒸熟的面糊，用筷子使勁的攪拌至順滑。然后等待其冷卻，就是冰皮了。
5、冷卻后(如果心急，可以不等到完全冷卻，不燙手即可。但完全冷卻更好操作)，把冰皮分成40克一個(gè)，蓮蓉餡分成30克一個(gè)。在手上拍點(diǎn)糕粉防粘，然后將冰皮放在手心壓扁，放上一塊豆。
6、用冰皮把蓮蓉餡包起來(lái)，并慢慢往上推，直到把蓮蓉餡全部包裹住，收口。
7、在模具里撒點(diǎn)糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出來(lái)。這樣可以方便脫模。然后把包好的冰皮面團(tuán)放進(jìn)模具。
8、用手掌壓實(shí)了。
9、把月餅?zāi)Ｓ昧囊幌?，再倒出?lái)，冰皮月餅就做好了。
10、做好的月餅放進(jìn)冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
為了驗(yàn)證此食譜的可靠性，搖籃營(yíng)養(yǎng)頻道小編特意依照此食譜親手制作了一次冰皮月餅，想在中秋佳節(jié)來(lái)臨之際與媽媽們分享烹飪心得！中秋節(jié)是我們中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日，媽媽和孩子一起親手制作冰皮月餅一定是最最好吃的，也同樣是非常有意義的事情哦！下面讓我們一起來(lái)看看【搖籃小編親手制作冰皮月餅試驗(yàn)之可行性報(bào)告】吧！
試驗(yàn)心得：
當(dāng)然，需要告訴各位媽媽的是，小編也是第一次制作冰皮月餅哦！小編感覺(jué)成功率還是挺高的，如果能夠嚴(yán)格按照食譜上的比例來(lái)制作，基本上是不會(huì)失敗的，那么下面就來(lái)說(shuō)一下制作冰皮月餅需要注意的幾點(diǎn)吧！
1.如果是第一次制作冰皮月餅，那么還是建議媽媽嚴(yán)格按照食譜上的比例來(lái)制作月餅，一個(gè)是制作冰皮的比例，也就是糯米粉、粘米粉和澄粉的克數(shù)，建議用電子稱稱量過(guò)后再用；一個(gè)則是制作好的冰皮和餡料的比例，皮和餡的比例基本是6：4，也就是說(shuō)64克的冰皮月餅，冰皮38克，餡料26克。
2.制作冰皮月餅等類似的甜點(diǎn)，如果食譜里沒(méi)有特別標(biāo)注要用到哪些食用油，一般都采用玉米油和葵花籽油這種沒(méi)有特殊味道的油，絕對(duì)不允許使用的是橄欖油、花生油等有著特殊氣味的油，這樣會(huì)讓你的冰皮月餅有奇怪的味道哦！
3.制作冰皮還有個(gè)非常重要的步驟就是如何將冰皮面糊蒸熟，當(dāng)然，很多媽媽都覺(jué)得這個(gè)步驟soeasy，不過(guò)小編還是要嘮叨一下各位媽媽，冰皮蒸熟后，面糊定型微微發(fā)黃，且中間是沒(méi)有白色的，如果中間部分有明顯白色則表示沒(méi)有蒸熟，需要繼續(xù)上鍋蒸熟，如果是沒(méi)蒸熟的冰皮，包餡的時(shí)候會(huì)非常粘手，此外，蒸冰皮面糊之前一定要包好保鮮膜，否則蒸鍋里的水掉到冰皮里，讓水分過(guò)大也會(huì)讓冰皮非常粘手。
4.重中之重在于“糕粉”，啥是糕粉？糕粉是干什么的？其實(shí)，糕粉就是用糯米粉在鍋里用小火翻炒至微微發(fā)黃，聞到香味后即可關(guān)火備用。那糕粉的作用主要是用于在包月餅的時(shí)候不黏手，像我們包餃子和面的時(shí)候需要往案板和手上撒些面粉是一個(gè)道理，而揉冰皮時(shí)案板、手上都需要撒上糕粉，在往模子里放的時(shí)候，模子里也一定要撒上糕粉哦！
5.此次小編使用的冰皮餡料是買的現(xiàn)成的月餅餡，臨近中秋，這個(gè)目前在超市基本都有售，也可以網(wǎng)購(gòu)冰皮月餅的所有材料，當(dāng)然，如果是媽媽自己制作的餡料，可以控制糖分和油量，以及自己選擇食材，這樣給孩子吃的話，其實(shí)是更加健康放心的哦！自己制作餡料，可以買一些現(xiàn)成的紅豆、綠豆，用花生油和白砂糖翻炒至金黃色后，加入餡料炒至全部吸收即可。
6.此外，制作冰皮月餅最重要的一個(gè)工具就是月餅?zāi)＃F(xiàn)在市面上主要有兩種，一種是傳統(tǒng)木質(zhì)的月餅?zāi)＞?，一種是便捷型塑料質(zhì)地的月餅?zāi)＞?。根?jù)小編的經(jīng)驗(yàn)，木質(zhì)模具不大適合新手使用，如果掌握不好月餅的粘性，又忘記撒上糕粉，冰皮會(huì)卡在模具里很難清洗，為了方便快捷，媽媽們可以選擇便捷型的塑料模具，好處就是可以隨意更換模子的樣式，且這種模子帶有彈簧推手，直接將做好的月餅推出模具，不需要反復(fù)磕出來(lái)造成月餅變形。（PS：小編此次兩種模具都使用了，木質(zhì)模具第一個(gè)月餅卡在模具里出不來(lái)了，之后撒勻了糕粉，才能安全取出月餅；塑料模具基本上沒(méi)有失敗哈，但同樣別忘記先撒上糕粉哦！）7.冰皮月餅剛做好的時(shí)候，吃起來(lái)口感有點(diǎn)粘。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。冰皮月餅必須冷藏保存?？梢员４?天左右。如果想保存得更長(zhǎng)時(shí)間，可以放入冷凍室。吃之前要提前放到冷藏室解凍。如果是專門給寶寶吃的，最好是做完冷藏后第二天就食用，一次不要做太多，解凍后的冰皮月餅也比較寒，對(duì)寶寶腸胃不太好，尤其是在寶寶秋季腹瀉高發(fā)的時(shí)段。
Tips：如果想和孩子一起做冰皮月餅，需要媽媽和寶寶如何配合呢？【需要媽媽制作的部分】1.蒸冰皮面糊、攪拌面糊（此步驟需要趁熱進(jìn)行，不適宜孩子來(lái)做）；2.炒制餡料?！究梢宰尯⒆訁⑴c的部分】
1.準(zhǔn)備材料：按照克數(shù)準(zhǔn)備各種食材，教給寶寶如何看電子稱；2.材料混合：讓孩子用手動(dòng)攪拌器將食材打勻、過(guò)篩，幫助孩子鍛煉動(dòng)手能力與協(xié)調(diào)能力；3.包裹月餅：讓孩子嘗試揉冰皮面團(tuán)，鍛煉手感和觸覺(jué)，大一些的孩子可以嘗試包餡料，包好后在手里揉圓，也是為了鍛煉動(dòng)手能力；4.入模脫模：將月餅放入模具按壓，在媽媽協(xié)助下進(jìn)行脫模，體驗(yàn)成功的樂(lè)趣！（責(zé)編：小潔）（責(zé)任編輯：zxwq）
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