芝麻椒鹽蝦
原料:鮮蝦仁200克,雞蛋2個(gè),白芝麻20克。
調(diào)料:香油50克,粉芡75克,味精3克,花椒、鹽各適量。
做法
1.先將芝麻洗凈,瀝干,放熱鍋中炒香;花椒炒焦,加入細(xì)鹽混勻后再共炒,磨成粉末。
2.然后將蝦仁洗凈、瀝干;雞蛋打破;蛋清蛋黃倒入一大碗內(nèi)攪勻,加入芡粉、鹽、味精和少量水共調(diào)成糊,隨后放入蝦仁,拌勻。
3.最后將鍋置中火上,待鍋熱加入香油,當(dāng)燒至五成熱時(shí)再陸續(xù)放入蝦仁,炸成柿黃色時(shí)起鍋,在蝦仁上撒上芝麻、椒鹽即成。
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