張女士懷孕前后一直好吃那些色澤艷麗的零食。可是她萬沒想到，女兒出生沒多久，就被確診為慢性哮喘，不僅隔三差五臉憋得發(fā)紫，喘氣不暢，而且特別厭食，她自以為是女兒的體質(zhì)太弱的緣故，于是，大把大把地將超市里所有誘人的五彩食品都搬回家激發(fā)女兒的食欲。但是，女兒不但沒長胖，哮喘病反而愈來愈厲害。
其實(shí)，張女士女兒體弱多病的真正殺手，正是她們母女倆經(jīng)常食用的“彩衣”食品所用的色素。色素分為天然色素和人工合成色素兩類。天然色素是從動(dòng)、植物中提取的，這些色素對(duì)人體極為安全，可放心食用。但由于來源較少，價(jià)格又高，著色力差，使用并不廣泛。人工合成色素則是從煤焦油中提煉出來的，提煉過程中，有的還可能混入砷、汞、苯胺等物質(zhì)。它種類多，具有色澤鮮艷、成本低廉、著色力強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，因而被廣泛運(yùn)用。
人工色素會(huì)干擾體內(nèi)多種活性酶的正常功能，使糖、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素和激素等代謝過程受到影響，從而導(dǎo)致營養(yǎng)不良、腹脹和諸如皮疹、哮喘、鼻炎等過敏癥。
另外，兒童正處在生長發(fā)育階段，肝臟的解毒功能和腎臟的排泄功能都不夠健全，長期食入著色食品，就會(huì)把色素慢慢積蓄起來，不僅導(dǎo)致慢性中毒，色彩更是在臉上一覽無余。
色素食品最大的危害還在于會(huì)影響寶寶的神經(jīng)功能。寶寶們正在發(fā)育的神經(jīng)系統(tǒng)，對(duì)化學(xué)物質(zhì)尤為敏感，若過多地進(jìn)食色素濃的食品，會(huì)影響兒童神經(jīng)系統(tǒng)的沖動(dòng)傳導(dǎo)，以致容易引起好動(dòng)、情緒不穩(wěn)定、自制力差、行為怪癖、食欲減退等癥狀。
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