冷冬的時(shí)候，人們都喜歡吃火鍋。一來(lái)吃火鍋能讓身體更暖和，二來(lái)吃火鍋時(shí)菜不宜涼。有些人喜歡吃火鍋，但又害怕外面的火鍋不干凈衛(wèi)生，所以，在家里自己煮火鍋吃也成了習(xí)慣。
冷的時(shí)候吃火鍋確實(shí)是個(gè)好主意，只是對(duì)于身懷六甲的孕婦而言，是不是也可以有呢？
孕婦可以（能）吃火鍋嗎？記得曾經(jīng)看到一篇關(guān)于孕婦吃火鍋可導(dǎo)致胎兒畸形的報(bào)導(dǎo)，當(dāng)時(shí)就把不少孕媽給震驚呆了。
“孕婦吃火鍋可致胎兒畸形”的說(shuō)法建立在“火鍋→生肉→弓形蟲(chóng)→孕婦→胎兒畸形”邏輯鏈條基礎(chǔ)之上。吃火鍋有生肉，而生肉會(huì)被弓形蟲(chóng)污染，弓形蟲(chóng)進(jìn)入孕婦體內(nèi)會(huì)引起流產(chǎn)、死胎、腦積水或無(wú)腦兒等畸形。這個(gè)推理過(guò)程可謂漏洞百出。
孕婦吃火鍋好嗎?
讓我們?cè)倩仡^看看“孕婦吃火鍋可致胎兒畸形”的相關(guān)報(bào)道，除弓形蟲(chóng)之外，還大講特講火鍋的各種禁忌，以及寒涼食物對(duì)孕婦的影響。那么，拋開(kāi)弓形蟲(chóng)不談，孕婦適合吃火鍋嗎?
答案是十分肯定的。孕期飲食最重要的原則是多樣化，要包括主食(谷類、薯類和雜豆)、蔬菜、水果、蛋類、魚(yú)蝦類、畜禽肉類、大豆制品、堅(jiān)果、奶制品和食用油等十大類。而且，孕婦應(yīng)在一兩天內(nèi)即吃全上述各類食物，以實(shí)現(xiàn)更好的均衡飲食。顯然，火鍋是實(shí)現(xiàn)食物多樣化的最佳吃法之一。
吃火鍋時(shí)，既可以選用肉類(如牛肉或羊肉等)、魚(yú)蝦貝類，也可以選用大豆制品(如豆腐、豆腐皮、腐竹等)、綠葉蔬菜、菌藻類(如香菇、木耳、紫菜等)和薯類(如土豆、山藥等)等，一餐搭配十幾種食物輕松容易，而且少油少鹽，是非常值得推薦的。當(dāng)然，各種食物，尤其是肉類要徹底煮熟。
什么是弓形蟲(chóng)
首先我們來(lái)了解一下什么是弓形蟲(chóng)。弓形蟲(chóng)是一種特殊的寄生性生物(原蟲(chóng))，寄生在細(xì)胞核中，形體很小，肉眼看不見(jiàn)，結(jié)構(gòu)也很簡(jiǎn)單，但可作為病原體導(dǎo)致傳染病。弓形蟲(chóng)的生活史中可出現(xiàn)5種不同形態(tài)，即滋養(yǎng)體、包囊、裂殖體、配子體和囊合子(卵囊)。
包括人在內(nèi)的各種恒溫動(dòng)物，如貓、狗、牛、羊、豬和鳥(niǎo)類等均有可能感染弓形蟲(chóng)。感染后，弓形蟲(chóng)寄生在肌肉和內(nèi)臟中，但貓(或許還包括其他貓科動(dòng)物)比較特殊，可以從糞便排出弓形蟲(chóng)囊合子，成為重要的傳染源。
像其他寄生蟲(chóng)一樣，弓形蟲(chóng)可以在動(dòng)物和人之間傳染，其傳播主要途徑是消化道。人食用被感染的肉類或接觸被感染貓的糞便，直接或間接通過(guò)胃腸道感染弓形蟲(chóng)。
5大措施預(yù)防弓形蟲(chóng)感染
除任何時(shí)候都要避免食用生肉和未煮熟的肉類之外，以下一些措施亦有助于防止弓形蟲(chóng)感染，保護(hù)胎兒。
1.處理肉類的案板、刀具和用具要生熟分開(kāi)，以避免交叉污染。
2.接觸過(guò)生肉類的手以及菜板、刀具等用品要用肥皂水和清水沖洗。
3.蔬菜在食用前要徹底清洗，因?yàn)槭卟擞锌赡鼙皇芨腥矩埖募S便污染。受感染的貓糞便里有弓形蟲(chóng)的囊合子，人接觸這種貓糞可以傳染。
4.家貓最好用干飼料和燒煮過(guò)的食物喂養(yǎng)，定期清掃貓窩，但孕婦不要參與清掃。貓感染后糞便排出囊合子，囊合子需要在外界發(fā)育1～2天或更長(zhǎng)時(shí)間才具有傳染性，所以每日清除貓沙或貓糞可以阻斷傳染。
什么是弓形蟲(chóng)病
人和動(dòng)物的弓形蟲(chóng)感染在世界各地都有發(fā)生。2001年～2004年，在全國(guó)31個(gè)省、自治區(qū)、直轄市的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，弓形蟲(chóng)病陽(yáng)性率約為8%，西部地區(qū)感染率高于東部地區(qū)，低于英國(guó)、美國(guó)和法國(guó)等國(guó)家和地區(qū)。
但弓形蟲(chóng)感染并未引起人們的重視，甚至連臨床醫(yī)生也未重視。因?yàn)槿嘶騽?dòng)物感染弓形蟲(chóng)后，大多數(shù)沒(méi)有臨床癥狀或癥狀很輕微，未引起注意，也沒(méi)有診治。這些人或動(dòng)物雖然沒(méi)得病，但可作為“攜帶者”或傳染源，引起更多的感染。
只有很少數(shù)感染者運(yùn)氣不佳，在首次感染時(shí)有發(fā)熱、疲乏、頭痛、肌肉關(guān)節(jié)痛等類似感冒的癥狀，一般人體會(huì)產(chǎn)生免疫力而自愈(但弓形蟲(chóng)包囊在體內(nèi)仍長(zhǎng)期存在)，此后即使再次感染也不會(huì)再有這些癥狀。
因此，這些病例很難被發(fā)現(xiàn)或確診，除非病情特別嚴(yán)重。被確診的個(gè)別病例幾乎都是自身有嚴(yán)重免疫缺陷者。對(duì)動(dòng)物來(lái)說(shuō)，只有貓及貓科動(dòng)物感染弓形蟲(chóng)后，會(huì)出現(xiàn)腹瀉或萎靡不振等癥狀，個(gè)別情況造成嚴(yán)重傷害，其他動(dòng)物感染后大多安然無(wú)恙。
不過(guò)，如果你由此得出弓形蟲(chóng)感染似乎無(wú)所謂的結(jié)論就錯(cuò)了。女性懷孕期間感染弓形蟲(chóng)可能招致麻煩，有可能(孕早期幾率為40%，比孕后期高)傳染給胎兒，并有可能(幾率不詳，但更低)造成流產(chǎn)、死胎和畸形等嚴(yán)重問(wèn)題。
因此，孕媽媽?xiě)?yīng)該關(guān)注弓形蟲(chóng)感染，特別是在孕早期，孕晚期感染弓形蟲(chóng)并導(dǎo)致胎兒發(fā)生嚴(yán)重問(wèn)題的幾率很低(不到3%)。另外，有研究報(bào)告指出，如果孕媽媽在懷孕前已經(jīng)感染過(guò)(獲得免疫力)，就不再有傳染胎兒的機(jī)會(huì)。
火鍋能傳播弓形蟲(chóng)嗎?
火鍋傳播弓形蟲(chóng)顯然需要同時(shí)具備兩個(gè)條件，一是肉類被弓形蟲(chóng)污染，二是弓形蟲(chóng)沒(méi)有被殺死。動(dòng)物感染弓形蟲(chóng)的幾率是比較高的，比如有調(diào)查說(shuō)，羊群中弓形蟲(chóng)的感染率大概是61.4%。
因?yàn)楣蜗x(chóng)主要寄生在肌肉和內(nèi)臟中，所以肉類中有弓形蟲(chóng)的幾率較大。肉類弓形蟲(chóng)的另一個(gè)來(lái)源是直接或間接被受感染貓的糞便污染。總而言之，吃生肉意味著較大的感染風(fēng)險(xiǎn)。其實(shí)，吃生肉面臨的健康風(fēng)險(xiǎn)又何止弓形蟲(chóng)呢?絳蟲(chóng)、線蟲(chóng)、吸蟲(chóng)等多種寄生蟲(chóng)以及細(xì)菌、病毒等均可通過(guò)吃生肉感染。
加熱煮熟是避免弓形蟲(chóng)感染的關(guān)鍵。在弓形蟲(chóng)5中不同生活史形態(tài)中，與火鍋肉類有關(guān)的是“滋養(yǎng)體”(攝取養(yǎng)料、生長(zhǎng)、繁殖的寄生階段)、“包囊”(由大量滋養(yǎng)體聚集形成，是靜止期)和“囊合子”(隨貓糞便排出體外的形式)，前兩者直接來(lái)自被感染動(dòng)物的肉和內(nèi)臟，后者則間接來(lái)自貓糞便污染。
滋養(yǎng)體感染能力較弱，且耐熱能力較差，60℃幾分鐘即可殺死;包囊感染能力較強(qiáng)，且耐熱能力較強(qiáng)，71℃幾分鐘才能殺死;囊合子感染能力較強(qiáng)，但耐熱能力較差，67℃幾分鐘可以殺死。
上述殺死弓形蟲(chóng)各種形態(tài)的溫度并非絕對(duì)，因?yàn)橛绊懸蛩剌^多。但有一點(diǎn)是可以肯定的，只要充分加熱煮熟(100℃或接近100℃)，肉類就不會(huì)引起弓形蟲(chóng)感染(或其他寄生蟲(chóng)感染)。因此，孕婦吃火鍋時(shí)不要貪圖嫩滑食用生肉或未煮熟的肉類。
就現(xiàn)有的證據(jù)而言，未發(fā)現(xiàn)吃火鍋是造成弓形蟲(chóng)感染的重要原因，更未發(fā)現(xiàn)孕婦吃火鍋是導(dǎo)致胎兒畸形發(fā)生率增加的危險(xiǎn)因素。說(shuō)孕婦吃火鍋可致胎兒畸形未免聳人聽(tīng)聞。
小編的話：雖然并沒(méi)有科學(xué)證實(shí)孕婦吃火鍋會(huì)導(dǎo)致胎兒畸形，但對(duì)于特殊人群的孕婦而言，火鍋適當(dāng)進(jìn)食是可以，但不宜多吃。因?yàn)?，吃火鍋容易上火，尤其是喜歡吃辣的麻麻，更是要注意。
（責(zé)任編輯：zxwq）
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