秋天的腳步悄悄靠近了，又是一年吃螃蟹的黃金期。螃蟹中含有豐富的微量元素和豐富的蛋白質(zhì)，看著這么多道讓人垂涎的螃蟹大餐，媽咪們是否也心動了呢？不過，螃蟹要做得美味十足可也是十分講究的哦。這個夏天，全家出動，一起DIY螃蟹宴，讓寶寶嘗試風(fēng)味各異的螃蟹大餐，各種驚喜，各種美味和歡樂。
螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經(jīng);有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液之功效;對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。
挑螃蟹要看五點
如果你對挑選螃蟹這碼事一點感念都沒有，不妨參考一下5個選螃蟹的方法吧。
一看：蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹為白色，色澤光亮，臍上部無印跡，肢體連接牢固呈彎曲形狀。
二掂：對經(jīng)眼看外觀符合要求的海蟹，逐個用手掂一掂它的分量，手感重的或稱較沉的為肥狀的蟹。
三剝：剝開海蟹的臍蓋，若殼內(nèi)蟹黃凝聚成形，則此蟹為好蟹。
四拉：海蟹的腿都完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹;若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。
五聞：如聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質(zhì)，不能再食用。食用腐敗變質(zhì)的海蟹極易造成食物中毒。
購買河湖蟹時，首先應(yīng)挑選活力強(qiáng)、爬得快;吐泡沫多并有聲音的活蟹。整足、蟹腿完整飽滿，蟹殼呈墨綠色、有光澤，肚臍突出的都是好蟹。
TIPS：挑螃蟹媽媽們可要挑圓肚臍的(是母的)捏捏螃蟹的腳。
蟹肉豆腐羹寶寶的健康美味
原料：
活螃蟹，豆腐，蛋清，青菜。
原料的份量可自行掌握。
做法：
1、先把螃蟹蒸熟，剝出蟹肉。
2、青菜切碎，豆腐切小塊。
3、鍋里放一點的油，放入青菜炒一下，加入一碗的開水，放入蟹肉、豆腐，加點鹽。
4、燒開后均勻的倒入蛋清，再用淀粉勾芡就可以了。
小貼士：蟹肉豆腐羹，不僅容易消化，也能幫助寶寶補(bǔ)充營養(yǎng)。
蟹肉牛奶炒蛋白
原料：雞蛋、螃蟹、牛奶、生粉。
調(diào)料：鹽、油。
做法：
1、螃蟹蒸熟剔出蟹肉。
2、雞蛋取蛋清，加牛奶(1個蛋清約加45ml左右)，加入少許生粉，加鹽攪勻。
3、鍋里的油燒到4成熱，倒入蛋液，用中火炒到凝固。
4、加入蟹肉炒勻即可。
小貼士：蟹肉含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補(bǔ)作。
清蒸大閘蟹
原料：螃蟹2只、蔥姜若干。
做法：
1、因為我不會綁螃蟹，所以只好用以下方法了。大家可以在螃蟹的時候請賣家直接綁好，就不用像我這樣搞很多的前期折騰了。
2、碗中鋪上蔥姜，將螃蟹放上面，扣上一個碗，用手將螃蟹的腿塞進(jìn)去;
3、將螃蟹帶碗一起翻過來，底朝天放置;
4、大火蒸8分鐘后(主要看螃蟹大小)，悶5分鐘。
醋味碟制作：陳醋15克、生抽15克、香油5克、蒜泥3克、姜泥3克。
小貼士：
1、螃蟹一次蒸2個的話可以控制，按的牢，如果想多蒸幾個，建議在買的時候請攤主幫忙洗干凈，扎好即可?，F(xiàn)在一般都有這個服務(wù)的。
2、螃蟹蒸的時間不要太長，一般10分鐘以內(nèi)。如果個頭特別大的，需要適當(dāng)?shù)难娱L幾分鐘。
3、螃蟹汗性，最好配黃酒生姜醋食用。
4、孕婦和海鮮過敏體制慎食。
5、螃蟹內(nèi)膏黃比較多，連吃多個的話會導(dǎo)致膽固醇攝入超標(biāo)準(zhǔn)。所以建議一次不要超過2只。
清香螃蟹的做法
食譜原料：
螃蟹1只，老姜片少許，酒少許，嫩姜少許，白醋、糖、鹽酌量。
制作方法：
1.水煮沸(水可用高湯代替)，加入適量的姜片和酒，放入螃蟹后煮約15分鐘即可;
2.嫩姜磨汁后加入白醋、糖、鹽來調(diào)味，食用時沾點醬汁，能讓海鮮的滋味完全散發(fā)出來。
健康提示：
螃蟹因品種不同而有不同的屬性。含有豐富的高蛋白、維生素A、B1、B2及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。
吃螃蟹有四個忌
一忌吃生蟹：螃蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥。食蟹要蒸熟煮透，一般開鍋后再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。
二忌吃死蟹、買死蟹：死蟹體內(nèi)的細(xì)菌迅速繁殖、擴(kuò)散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，產(chǎn)生大量有害物質(zhì)，食用死蟹可能誘發(fā)嘔吐、腹痛、腹瀉。除此之外，垂死的蟹也不宜購買。
三忌吃久存熟蟹：存放的熟螃蟹極易被細(xì)菌污染，因此，螃蟹宜現(xiàn)燒現(xiàn)吃。萬一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方(最好是冰箱中)，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
四忌吃太多：蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意，以免腹痛腹瀉。一般吃蟹一至兩個即可，吃完蟹后最好喝上一杯姜茶祛寒。
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