三聚氰胺奶粉又“復(fù)活”？

三聚氰胺是一種用途廣泛的基本有機化工中間產(chǎn)品，最主要的用途是作為生產(chǎn)三聚氰胺甲醛樹脂(MF)的原料。三聚氰胺還可以作阻燃劑、減水劑、甲醛清潔劑等。

據(jù)新華社電8日，陜西金橋乳業(yè)公司總經(jīng)理劉平因涉嫌銷售5噸三聚氰胺超標(biāo)奶粉被批捕。

2008年10月，該公司5噸奶粉被檢出含三聚氰胺，涇陽縣質(zhì)監(jiān)局即予以封存。同年11月，劉平用合格產(chǎn)品將其調(diào)換后又拿去復(fù)檢，產(chǎn)品均合格。劉平知道這些奶粉有問題，不敢輕易銷售。今年9月，廣西一公司要求劉平提供10噸奶粉。劉平趁機將有問題的5噸奶粉出售，問題由此曝光。

在嬰兒奶粉中添加三聚氰胺，使嬰兒患上結(jié)石，重者夭折，輕者開刀，嚴重威脅嬰兒生命，甚至留下終身后遺癥，和投毒害命沒有區(qū)別。令人痛心的是，三鹿事件事件余音未消，結(jié)石患兒無法從三鹿獲得任何賠償，以引起輿論嘩然，三聚氰胺奶粉又“復(fù)活”了!

食品安全事關(guān)消費者健康甚至生命，近年來，我國食品安全屢屢成為話題，不得不令人思考。此次石家莊中院將食品行業(yè)安全責(zé)任產(chǎn)生的社會危害賠償認定是“破產(chǎn)清算后的普通債權(quán)”的行為，將對石家莊食品行業(yè)產(chǎn)生嚴重的信譽和信用破壞!以后，哪個消費者還會去買石家莊的食品呢?站在國際角度，這樣的惡性事件，必將影響我國食品工業(yè)在世界上的形象，是應(yīng)該引起相關(guān)部門的重視了。

三聚氰胺是如何混入奶粉的?

三聚氰胺(英文名：Melamine)，是一種三嗪類含氮雜環(huán)有機化合物，重要的氮雜環(huán)有機化工原料。簡稱三胺，俗稱蜜胺、蛋白精，又叫2,4,6-三氨基-1,3,5-三嗪、1,3,5-三嗪-2,4,6-三胺、2,4,6-三氨基脲、三聚氰酰胺、氰脲三酰胺。

假蛋白原理

由于中國采用估測食品和飼料工業(yè)蛋白質(zhì)含量方法的缺陷，三聚氰胺也常被不法商人摻雜進食品或飼料中，以提升食品或飼料檢測中的蛋白質(zhì)含量指標(biāo)，因此三聚氰胺也被作假的人稱為“蛋白精”。

蛋白質(zhì)主要由氨基酸組成。蛋白質(zhì)平均含氮量為16%左右，而三聚氰胺的含氮量為66%左右。常用的蛋白質(zhì)測試方法“凱氏定氮法”是通過測出含氮量乘以6.25來估算蛋白質(zhì)含量，因此，添加三聚氰胺會使得食品的蛋白質(zhì)測試含量虛高，從而使劣質(zhì)食品和飼料在檢驗機構(gòu)只做粗蛋白質(zhì)簡易測試時蒙混過關(guān)。有人估算在植物蛋白粉和飼料中使測試蛋白質(zhì)含量增加一個百分點，用三聚氰胺的花費只有真實蛋白原料的1/5。三聚氰胺作為一種白色結(jié)晶粉末，沒有什么氣味和味道，所以摻雜后不易被發(fā)現(xiàn)。

奶粉事件：各個品牌奶粉中蛋白質(zhì)含量為15-20%(晚上在超市看到包裝上還有標(biāo)示為10-20%的)，蛋白質(zhì)中含氮量平均為16%。某合格奶粉蛋白質(zhì)含量為18%計算，含氮量為2.88%。而三聚氰胺含氮量為66.6%，是鮮牛奶的151倍，是奶粉的23倍。每100g牛奶中添加0.1克三聚氰胺，理論上就能提高0.625%蛋白質(zhì)。

微溶系指1g(ml)溶質(zhì)能在100ml～1000ml溶劑中溶解，三聚氰胺在水中微溶，在牛奶這種水包油型的乳液中溶解度未找到實驗數(shù)據(jù)，應(yīng)該比水的溶解度要好一些，待驗證。

檢測方案：在現(xiàn)有奶粉檢測的國家標(biāo)準(zhǔn)中，主要進行蛋白質(zhì)、脂肪、細菌等檢測。三聚氰胺屬于化工原料，是不允許添加到食品中的，所以現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)不會包含相應(yīng)內(nèi)容。亦即三聚氰胺檢測目前并無國家標(biāo)準(zhǔn)。因此，德國萊茵TV集團參照美國食品化學(xué)品法典(FCC)HPLC-UV定量方法，同時還可采用HPLC/MS檢測方法(實驗室方法)對嬰兒食品，寵物食品，飼料及其原料(包括淀粉，大米蛋白,玉米蛋白,谷朊粉、糧油等)開展的檢測業(yè)務(wù)，檢測結(jié)果具備權(quán)威性。

三鹿奶粉假蛋白的另一種解釋為，企業(yè)加入的是尿素，而原奶直接變成奶粉是在高溫下進行的，高溫使得尿素發(fā)生脫水反應(yīng)，生成三聚氰胺，因此最終產(chǎn)出的奶粉中還有三聚氰胺。

牛奶添加的作用

奶粉有毒是因為其中含三聚氰胺，可能是在奶粉中直接加入的，也可能是在原料奶中加入的。

牛奶和奶粉添加三聚氰胺，主要是因為它能冒充蛋白質(zhì)。

食品都是要按規(guī)定檢測蛋白質(zhì)含量的。要是蛋白質(zhì)不夠多，說明牛奶兌水兌得太多，說明奶粉中有太多別的東西的粉。

但是，蛋白質(zhì)太不容易檢測，生化學(xué)家們就想出個偷懶的辦法：因為蛋白質(zhì)是含氮的，所以只要測出食品中的含氮量，就可以推算出其中的蛋白質(zhì)含量。

因此添加過三聚氰胺的奶粉就很難檢測出其蛋白質(zhì)不合格了，這就是三聚氰胺的假蛋白。

家庭如何檢測奶制品中是否含有三聚氰胺

1、按比平常濃的分量用熱水沖奶粉，充分攪拌到不見固塊，然后放入冰箱，待牛奶靜置降溫。

2、準(zhǔn)備黑布一塊和空杯一個。把黑布蒙在空杯口上作為過濾器。

3、將冷卻的牛奶倒在黑布上過濾。

4、如果有白色固體濾出，則用清水沖洗幾次，排除其它可溶物。

5、如果沖洗后發(fā)現(xiàn)有白色晶體，可以將晶體放入清水中，該晶體如果沉入水底。那就很可能是三聚氰胺，這種奶粉不能用了。

這種方法可能無法發(fā)現(xiàn)微量的三聚氰胺，但微量的三聚氰胺使孩子得結(jié)石的可能性也低得多，至少可以把把關(guān)。

以上方法僅供參考。

主要用途

三聚氰胺是一種用途廣泛的基本有機化工中間產(chǎn)品，最主要的用途是作為生產(chǎn)三聚氰胺甲醛樹脂(MF)的原料。三聚氰胺還可以作阻燃劑、減水劑、甲醛清潔劑等。該樹脂硬度比脲醛樹脂高，不易燃，耐水、耐熱、耐老化、耐電弧、耐化學(xué)腐蝕、有良好的絕緣性能、光澤度和機械強度，廣泛運用于木材、塑料、涂料、造紙、紡織、皮革、電氣、醫(yī)藥等行業(yè)。其主要用途有以下幾方面：

(1)裝飾面板：可制成防火、抗震、耐熱的層壓板，色澤鮮艷、堅固耐熱的裝飾板，作飛機、船舶和家具的貼面板及防火、抗震、耐熱的房屋裝飾材料。

(2)涂料：用丁醇、甲醇醚化后，作為高級熱固性涂料、固體粉末涂料的膠聯(lián)劑、可制作金屬涂料和車輛、電器用高檔氨基樹脂裝飾漆。

(3)模塑粉：經(jīng)混煉、造粒等工序可制成蜜胺塑料，無毒、抗污，潮濕時仍能保持良好的電氣性能，可制成潔白、耐摔打的日用器皿、衛(wèi)生潔具和仿瓷餐具，電器設(shè)備等高級絕緣材料。

(4)紙張：用乙醚醚化后可用作紙張?zhí)幚韯a(chǎn)抗皺、抗縮、不腐爛的鈔票和軍用地圖等高級紙。

(5)三聚氰胺甲醛樹酯與其他原料混配，還可以生產(chǎn)出織物整理劑、皮革鞣潤劑、上光劑和抗水劑、橡膠粘合劑、助燃劑、高效水泥減水劑、鋼材淡化劑等。毒性危害

目前三聚氰胺被認為毒性輕微，大鼠口服的半數(shù)致死量大于3克/公斤體重。據(jù)1945年的一個實驗報道：將大劑量的三聚氰胺飼喂給大鼠、兔和狗后沒有觀察到明顯的中毒現(xiàn)象。動物長期攝入三聚氰胺會造成生殖、泌尿系統(tǒng)的損害，膀胱、腎部結(jié)石，并可進一步誘發(fā)膀胱癌。1994年國際化學(xué)品安全規(guī)劃署和歐洲聯(lián)盟委員會合編的《國際化學(xué)品安全手冊》第三卷和國際化學(xué)品安全卡片也只說明：長期或反復(fù)大量攝入三聚氰胺可能對腎與膀胱產(chǎn)生影響，導(dǎo)致產(chǎn)生結(jié)石。然而，2007年美國寵物食品污染事件的初步調(diào)查結(jié)果認為：摻雜了≤6.6%三聚氰胺的小麥蛋白粉是寵物食品導(dǎo)致中毒的原因，為上述毒性輕微的結(jié)論畫上了問號。但為安全計，一般采用三聚氰胺制造的食具都會標(biāo)明“不可放進微波爐使用”。

（責(zé)任編輯：zxwq）