據(jù)了解，目前我國兒童優(yōu)質(zhì)蛋白、優(yōu)質(zhì)脂肪、礦物質(zhì)攝入不能達標的比例很高。天津有20%的兒童缺乏維生素A。今年寒假期間，天津出現(xiàn)中小學生家長給孩子補鈣增多的趨勢，而且超過了規(guī)定的數(shù)量。這些情況主要是由于不注意兒童的科學飲食造成的。
排骨湯補鈣效果差
專家介紹，排骨湯中的鈣含量非常低。一斤排骨含鈣只有25毫克，骨頭湯中的鈣僅相當于排骨的十分之一。而3歲以上的兒童每天的鈣需求量是800毫克。此外人們常用來補鈣的蝦皮，其鈣質(zhì)較大，嬰幼兒吸收利用程度很差。
補鈣良方：喝奶曬太陽
如何才能科學飲食保證兒童攝入充足的鈣?李義民解釋，1.5歲以內(nèi)的嬰幼兒缺鈣主要是因為體內(nèi)維生素D缺乏，使鈣難以被吸收利用。這個年齡段的孩子除保證喝奶外，還應注意多到戶外曬太陽以促進體內(nèi)維生素D的合成，還可在醫(yī)生的指導下服用魚肝油等。因為玻璃會隔離陽光中的紫外線，所以在室內(nèi)曬太陽起不到任何作用。1.5歲以上兒童的室外活動增多，缺鈣的主要原因是日常飲食中鈣攝入不足。給兒童補鈣，奶是最好來源，就鈣容易被吸收的程度來看，母乳最佳，其次是配方奶，然后是鮮奶。
吃鈣片補鈣還缺鈣
常補鈣還是缺鈣，問題很可能出在補鈣方法恰當。比如，有的父母將鈣片搗碎，與牛奶混在一起，或在喝奶前后給孩子吃，致使奶中的蛋白與鈣結(jié)合形成奶塊，造成鈣質(zhì)無法被人體吸收;還有的父母只管給孩子服鈣片而不讓孩子曬太陽，影響了鈣劑的吸收與利用，同樣效果不好。那么正確的方法如何呢?
吃鈣片要挑時機
首要一條是把握好服用鈣劑的時機，不可將鈣劑與植物性食品或油脂類食物同吃。因為植物性食品含有較多有礙于鈣劑消化與吸收的成分，如蔬菜中的草酸鹽、硫酸鹽、磷酸鹽等鹽類就屬于此類物質(zhì)，它們可與鈣結(jié)合生成新的難溶性物質(zhì);至于脂類，在腸道分解后的脂肪酸同樣可與鈣結(jié)合生成難溶性物質(zhì)，從而減少了鈣的吸收。另外，母乳也可能干擾鈣的吸收，故補鈣最好安排在兩次喂奶之間進行，與喂奶時間隔久一點。同時應鼓勵孩子多到戶外活動，享受日光照射，或者服用維生素D，每天400國際單位，以增強對鈣的吸收與利用。
吃菠菜越多越缺鐵
對于補鐵問題，專家認為，讓孩子吃菠菜補鐵，其結(jié)果只能是越吃越缺鐵，因為菠菜中的草酸鞣酸都會抑制鐵的吸收。此外，雖然豬肝含有豐富的鐵質(zhì)，但肝臟容易沉積毒素，在質(zhì)量沒有保證的情況下，也不宜長期大量食用。同時有些植物性食物雖然含鐵豐富，但很難被人體吸收。
補鐵良方：富含維生素C的
蔬菜、水果與魚、肉、蛋類搭配
家長想讓孩子多吃含鐵食物時，最佳選擇是深海魚類，其次肉、蛋中含的鐵質(zhì)也很容易被吸收利用。維生素C有助于鐵的吸收，因而家長可以將富含維生素C的蔬菜、水果與魚、肉、蛋類搭配給兒童食用。處在添加輔食階段的嬰兒，如果食用果汁調(diào)和的蛋黃，補鐵效果會非常好。
補鈣說容易不容易，關鍵看爸爸媽媽科學經(jīng)驗夠不夠，所以，多看育兒書，多交流育兒經(jīng)或者咨詢一下醫(yī)生，讓寶寶健康地成長，不缺鈣。
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