關(guān)于“毒”奶粉的七個(gè)問答

三鹿奶粉事件爆出的問題讓我們震驚，心有余悸的媽媽們關(guān)于三聚氰胺超標(biāo)必然心存各種疑慮，對(duì)此科學(xué)的說法到底是什么呢？

1、三聚氰胺為什么會(huì)被加到奶粉中？

蛋白質(zhì)才是牛奶中的主要營養(yǎng)成分，鮮牛奶的國家標(biāo)準(zhǔn)是100毫升≥2.95克，而純正的生鮮牛奶的蛋白質(zhì)含量一般在3%以上，一般都能達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)。

食品工業(yè)上檢測(cè)牛奶蛋白質(zhì)含量被定為國家標(biāo)準(zhǔn)的是凱氏定氮法。原理很簡單：蛋白質(zhì)含有氮元素，用強(qiáng)酸處理樣品，讓蛋白質(zhì)中的氮元素釋放出來，測(cè)定氮的含量，就可以算出蛋白質(zhì)的含量。

牛奶蛋白質(zhì)的含氮率約16%，國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，把測(cè)出的氮含量乘以6.38，就是蛋白質(zhì)含量。正常情況下，牛奶中含氮元素的只有蛋白質(zhì)，但是一些商家為了更賺錢，會(huì)在牛奶中兌水，這時(shí)候，兌了水的牛奶，含氮量自然就降低了，于是不法商家們便往牛奶中加入其它的含氮物質(zhì)，就可以騙過凱氏定氮法獲得虛假的蛋白質(zhì)高含量。

三聚氰胺含氮量高達(dá)66.6%，白色無味，沒有簡單的檢測(cè)方法，是理想的蛋白質(zhì)冒充物。有人估算在植物蛋白粉和飼料中使測(cè)試蛋白質(zhì)含量增加一個(gè)百分點(diǎn)，用三聚氰胺的花費(fèi)只有真實(shí)蛋白原料的1/5。

2、為寶寶買奶粉，我如何判斷奶粉中是否含有三聚氰胺？

三聚氰胺為白色粉末狀晶體，顏色與奶粉本身類似，且沒有什么氣味和味道，一般肉眼和口感上，很難判斷和辯別。

中山大學(xué)附屬第二醫(yī)院兒科主任羅向陽在接受39健康網(wǎng)采訪時(shí)，提醒廣大家長：小兒在長期食用某一個(gè)品牌的產(chǎn)品時(shí)，有必要向廠家索取相關(guān)的產(chǎn)品組成情況和質(zhì)量檢查部門的報(bào)告。廠家也應(yīng)主動(dòng)向消費(fèi)者提供相關(guān)的質(zhì)量檢查報(bào)告，這樣才能保證消費(fèi)者的合法權(quán)益，避免這種事件的發(fā)生。

3、除了奶粉，哪些食物和用具中也可能會(huì)含有三聚氰胺，液態(tài)牛奶和冰淇淋等奶制品會(huì)有問題嗎？

在沒有經(jīng)過專業(yè)檢測(cè)的情況下，不能斷言某種奶制品會(huì)不會(huì)含有三聚氰胺。但是毒奶粉制成的食物，例如炭燒咖啡、奶茶、綠抹茶奶茶、木瓜牛奶，以及布丁粉、冰淇淋粉等，都會(huì)含有三聚氰胺。純正的鮮奶制品，沒有經(jīng)過兌水，或者說不是由奶粉勾兌制成的話，一般是不會(huì)含有三聚氰胺的。

此外，有些食具也是用三聚氰胺為材料加工而成的，這些食具本身比較安全，但是在微波爐高溫加熱中會(huì)分解有毒物質(zhì)。

4、寶寶還能喝牛奶嗎？是不是這些被檢出三聚氰胺含量超標(biāo)品牌以后都不能讓寶寶喝了？

奶粉的質(zhì)量與生產(chǎn)批次也有關(guān)系，同一品牌不同生產(chǎn)批次的產(chǎn)品，質(zhì)量會(huì)有區(qū)別。但是目前國家已經(jīng)公布的三聚氰胺超標(biāo)的產(chǎn)品，最好立刻停用。

父母在給寶寶試吃一種奶粉時(shí)，一定要注意觀察寶寶的反應(yīng)，尤其是寶寶的糞便。父母必須知道世上沒有哪種奶粉最好，只有適合寶寶的奶粉才是好奶粉。適合寶寶的奶粉，食后無便秘、無腹瀉，體重和身高等指標(biāo)正常增長，寶寶睡得香，食欲也正常，無口氣，眼屎少，無皮疹。如果初次給寶寶食用奶粉，除了要關(guān)注孩子是否接受，還要注意觀察寶寶尿液顏色與否正常，是否出現(xiàn)腹瀉譽(yù)便秘，是否出現(xiàn)不明原因的哭鬧，一旦出現(xiàn)以上問題，就應(yīng)停止食用該種奶粉，如果情況沒有出現(xiàn)好轉(zhuǎn)，就應(yīng)立即送醫(yī)院救治。

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