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這是關(guān)于【黃曲霉毒素B1與胎兒畸形】的文章,由好孕網(wǎng)推薦。黃曲霉毒素B1是黃曲霉菌和寄生曲霉菌中產(chǎn)毒菌株的代謝產(chǎn)物,毒性及致癌性極強(qiáng),其毒性為氰化鉀的10倍,是迄今認(rèn)為致癌性最強(qiáng)的
黃曲霉毒素B1是黃曲霉菌和寄生曲霉菌中產(chǎn)毒菌株的代謝產(chǎn)物,毒性及致癌性極強(qiáng),其毒性為氰化鉀的10倍,是迄今認(rèn)為致癌性最強(qiáng)的化學(xué)致癌物。黃曲霉毒素B1污染的食物主要是花生、玉米、稻谷、小麥、花生油等糧油食品,且以南方高溫、高濕地區(qū)受污染最為嚴(yán)重。黃曲霉毒素耐熱,280℃才可裂解,故一般烹調(diào)加工溫度下難以破壞。人類攝入量被黃曲霉毒素B1污染的食物可引起中毒性肝炎,嚴(yán)重者死亡。黃曲霉毒素B1具有致畸作用,給妊娠地鼠黃曲霉毒素B可引起胎鼠發(fā)生畸變,畸形包括無腦、小腦子、神經(jīng)管顱端畸形、心臟異位、唇襲及臍疝等。我國(guó)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了幾種主要易受污染的食物中黃曲霉毒素BI的允許量標(biāo)準(zhǔn),玉米、花生、花生油中黃曲霉毒素B1允許量為≤20μg/kg;其他食用油為≤10μg/kg;其他糧食、豆類、發(fā)酵食品為≤5μg/kg。
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