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這是關于【炒芙蓉大蝦-孕期食譜】的文章,由好孕網(wǎng)推薦。蝦營養(yǎng)豐富,且肉質松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人是極好的食物。炒芙蓉大蝦是孕期的一款好食譜。
蝦營養(yǎng)豐富,且肉質松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人是極好的食物。炒芙蓉大蝦是孕期的一款好食譜。主料:對蝦175克輔料:雞蛋清15克荸薺10克調料:料酒15克味精2克鹽5克豬油(煉制)75克淀粉(豌豆)5克大蔥3克姜3克制作工藝1.淀粉加水適量調勻成水淀粉;大蔥去根洗凈切成蔥花;姜洗凈去皮切成末;將荸薺用刀拍碎抹成泥;大蝦肉抹刀切厚片,用濕淀粉、蛋清少許抓勻上漿。2.把蛋清放入大碗中,加荸薺泥、蔥末、味精、鹽、料酒、濕淀粉、高湯30毫升,用筷子攪打均勻。3.炒勺上火放入大油,燒至五,六成熟時,將蝦片散開下勺,用筷子撥散,滑透倒入漏勺控凈油,倒入雞蛋清攪拌均勻備用。4.炒勺再上火,放大油,油熱后,將蝦肉蛋清倒入勺中,晃勺推炒不使粘底,蛋清凝固時顛勺翻個,順著勺沿烹入高湯45毫升,再晃勺翻個,湯收盡即成。工藝提示因有過油炸制過程,需準備豬油500克左右。相關人群適于4~6個月的孕婦食用。
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