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這是關于【蝦茸釀草菇-孕期食譜】的文章,由好孕網(wǎng)推薦。草菇的維生素C含量高,能促進人體新陳代謝,提高機體免疫力,增強抗病能力。菜蝦茸釀草菇,品口感色彩鮮艷,滑嫩鮮脆,味美可口,是孕
草菇的維生素C含量高,能促進人體新陳代謝,提高機體免疫力,增強抗病能力。菜蝦茸釀草菇,品口感色彩鮮艷,滑嫩鮮脆,味美可口,是孕期一款好食譜。主料:草菇300克蝦仁150克輔料:肥膘肉50克雞蛋清50克火腿50克小白菜400克調料:豬油(煉制)70克料酒25克鹽8克味精2克胡椒粉1克大蔥15克雞油15克淀粉(豌豆)18克制作工藝1.將蔥和姜搗爛,用料酒取汁;熟瘦火腿切成末;小白菜摘去邊葉留嫩苞洗凈。2.蝦仁洗凈,肥膘肉去筋切成片,合在一起,放在墊有生肉皮的砧板上用刀刃和刀背剁成細茸,放入雞蛋清、蔥姜酒汁、胡椒粉、適量的味精、鹽、濕淀粉15克(淀粉8克加水7克)攪拌成餡。3.凈草菇根部的泥沙削去,洗凈,下入開水鍋內(nèi)氽過撈出,上端切開成四瓣,下端連著,用凈白布按干水分,草菇內(nèi)部粘上干淀粉,再將蝦餡填入草菇內(nèi),每個上面按上火腿末,分成四行擺在盤內(nèi),上籠蒸8分鐘即熟,取出,同時鍋內(nèi)放入油燒熱,下入白菜苞,加鹽炒熟入味,拼在草菇的空行之間,鍋內(nèi)放入雞湯250毫升、味精、鹽燒開,調好味,用濕淀粉10克(淀粉5克加水5克)調稀勾芡,放胡椒粉,澆蓋在草菇上,灑雞油即成。
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