導(dǎo)
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準(zhǔn)備時(shí)間:15分鐘烹飪時(shí)間:10分鐘特色:粉絲好吃過扇貝,它借了扇貝的鮮,借了蒜茸的香,借了豉油的咸,絲絲縷縷纏繞不清的,都是美味。用料:大扇貝4個(gè)粉絲30g花椒5g姜片適量蒜粒2
準(zhǔn)備時(shí)間:15分鐘烹飪時(shí)間:10分鐘特色:粉絲好吃過扇貝,它借了扇貝的鮮,借了蒜茸的香,借了豉油的咸,絲絲縷縷纏繞不清的,都是美味。用料:大扇貝4個(gè)粉絲30g花椒5g姜片適量蒜粒2湯匙(30g)紅椒碎粒1茶匙(5g)黃酒1湯匙(15ml)生抽1湯匙(15ml)豉油1湯匙(15ml)高湯3湯匙(45ml)油適量做法:1.洗凈貝殼,只留下一面殼,取出貝肉,洗凈泥沙。粉絲用水泡軟。2.中小火先加熱油,爆香姜片,改小火后,調(diào)入黃酒、生抽、豉油攪拌煮勻。關(guān)火取出姜片不要,鍋中湯汁為調(diào)味汁。3.將粉絲逐個(gè)釀入扇貝肉底下,上碟擺好,并淋上做好的調(diào)味汁,以中小火放入鍋中隔水蒸5分鐘至熟。4.用油炒出香味的花椒、蒜碎粒、紅椒碎粒,把油用調(diào)羹均勻鋪放在每只扇貝上即可。小貼士:紅椒主要是為了扇貝更美觀,用量不要多,否則會(huì)影響海鮮本身的原味。蒜不妨多放一些,非常好吃。
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