導(dǎo)
讀
陳皮芋頭鴨原料:鴨腿肉350克,芋頭150克。調(diào)料:精制油10克、京蔥50克、生姜、茴香、九制陳皮(即市售的零食)、黃酒、醬油、鹽、白糖適量。制作:(1)洗凈鴨腿,去骨切小塊;芋頭
陳皮芋頭鴨原料:鴨腿肉350克,芋頭150克。調(diào)料:精制油10克、京蔥50克、生姜、茴香、九制陳皮(即市售的零食)、黃酒、醬油、鹽、白糖適量。制作:(1)洗凈鴨腿,去骨切小塊;芋頭削皮切丁,京蔥和九制陳皮切絲。(2)炒鍋中加入精制油,燒熱后放入京蔥絲、姜塊,煸出香味,放入鴨肉;(3)鴨肉炒至表面呈熟色,加入醬油、茴香、適量水,大火燒滾,再放入黃酒,鹽、白糖、陳皮絲,蓋上鍋蓋,改中小火燜燒;(4)鴨肉將酥時(shí),加入芋頭丁,燜燒到芋丁、鴨肉均酥爛后,改用大火收濃湯汁,撿去姜塊、茴香,出鍋裝盆。功效:此菜肴滋陰潤(rùn)燥、養(yǎng)胃理氣,秋季食用可增強(qiáng)幼兒的抗病能力。
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