產(chǎn)后吃什么恢復(fù)快推薦4款全方營(yíng)養(yǎng)均衡食譜

龜肉湯

【主料】烏龜500g。

【輔料】豬油、香油各100g，味精5g，精鹽、蔥段、姜塊各10g。

【烹飪與服法】①活龜頭剁掉放血，剝開(kāi)殼，去掉苦膽，取龜肉及內(nèi)臟洗凈，切約3cm長(zhǎng)、2cm寬的肉塊;②炒鍋置旺火上，放豬油燒熱，下蔥段、姜塊略爆香后，放入龜肉、內(nèi)臟、精鹽、香油一起爆炒去血水、腥味;③將炒好的各料盛入沙鍋，放足清水，置旺火燒沸后改中火煨燉，如有龜?shù)耙喾湃?，至湯汁濃稠，發(fā)出香氣時(shí)，放入味精，起鍋裝碗即成，趁熱分次服食或佐餐食。

【功效】烏龜與團(tuán)魚(yú)具有類(lèi)似的功用，均具滋陰養(yǎng)血，補(bǔ)益肝腎之功，但烏龜滋陰養(yǎng)肝之效勝于團(tuán)魚(yú)，團(tuán)魚(yú)活血止血之功強(qiáng)于烏龜。如產(chǎn)婦無(wú)病，食用本方可大補(bǔ)陰血;如產(chǎn)后傷陰失血，貧血體瘦，陰虛動(dòng)風(fēng)，手足搐搦，午后低熱等，食之則有很好的食療作用。

醪糟魚(yú)肉丸湯

【主料】青魚(yú)中段400g，肥、瘦豬肉各半(共200g)，蛋清1份，冬筍、水發(fā)冬菇各25g，豆芽15g。

【輔料】精鹽、味精、干淀粉各5g，料酒、蔥汁、姜汁各50g，雞油10g，醪糟100g。

【烹飪與服法】①青魚(yú)洗凈，切成5cm長(zhǎng)、2cm寬的長(zhǎng)方塊，加少量精鹽和用料酒調(diào)稀的醪糟拌勻，腌2小時(shí)備用;②冬筍切成5cm長(zhǎng)、0.5cm厚的片;冬菇去蒂，洗凈泥沙備用;③肥瘦肉剁成肉末，放在碗內(nèi)，加精鹽、味精、蔥姜汁、蛋清拌勻，攪打成發(fā)酵狀，再加入干淀粉待用;④將沙鍋置火上，倒入清水(約750g)，水沸時(shí)將拌好的肉末捏成肉丸，一面做一面放入沸湯鍋內(nèi)，不時(shí)微攪動(dòng)，制畢時(shí)撈出;⑤將魚(yú)塊、筍片、冬菇一起放入肉丸湯內(nèi)，加入精鹽、味精，待燒開(kāi)后，再倒入肉丸，用小火燒5分鐘左右，撇去浮沫，放入豆芽燙熱，淋入雞油即成，趁熱飲湯食肉、菜，分次服食或佐餐食。

【功效】本方青魚(yú)補(bǔ)氣養(yǎng)胃，逐水消腫，祛風(fēng)除煩，適用于產(chǎn)后水腫;豬肉滋陰，潤(rùn)燥，補(bǔ)腎，益肝;冬筍利九竅，通血脈，化痰涎，消食積;冬菇補(bǔ)脾健胃，益氣，對(duì)脾胃虛弱，食欲減退有一定的食療效果;豆芽高水分、低糖、低脂肪，能利濕清熱，降脂破瘀，除胃氣積結(jié)。全方營(yíng)養(yǎng)較為全面均衡，葷素兼顧，經(jīng)常進(jìn)食不致出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)失衡。孕產(chǎn)婦均可服食。

黃魚(yú)參羹

【主料】大黃魚(yú)、水發(fā)海參各125g，火腿末10g，雞蛋40g。

【輔料】肉湯300g，料酒、精鹽各5g，熟豬油、植物油各15g，蔥末3g，淀粉2g，味精1g，胡椒粉0.5g。

【烹飪與服法】①火腿末上籠蒸熟;②大黃魚(yú)、水發(fā)海參切成小方厚片;③雞蛋打入碗中，攪拌均勻;④炒鍋置火上，放入植物油，燒至6成熱時(shí)，放入蔥末爆香后加入料酒、肉湯、黃魚(yú)片、海參片及胡椒粉，煮開(kāi)后放入精鹽、味精，緩慢倒入攪勻的雞蛋，稍停片刻后劃散蛋花;⑤全料均熟時(shí)加水淀粉勾薄芡離火，倒入碗中，淋上熟豬油，撒上火腿末即成，趁熱分次服食或佐餐食。

【功效】方中主料大黃魚(yú)能清熱逐瘀，潤(rùn)肺健脾，補(bǔ)氣活血;海參陰陽(yáng)雙補(bǔ)，能溫補(bǔ)腎陽(yáng)，滋陰補(bǔ)血，健陰調(diào)經(jīng)，養(yǎng)胎利產(chǎn)。全方富含維生素及多種必需的營(yíng)養(yǎng)成分，尤適于孕婦、“月母”的食補(bǔ)調(diào)理。

荸薺魚(yú)卷

【主料】大黃魚(yú)100g，肥豬肉、荸薺、薺菜各25g，雞蛋清30g，春卷皮50g。

【輔料】小蘇打、精鹽各1.5g，味精1g，蔥姜末2.5g，面粉100g，料酒、香油各5g，植物油1kg。

【烹飪與服法】①大黃魚(yú)去骨及內(nèi)臟，與肥豬肉、荸薺、薺菜一同洗凈，切成細(xì)絲，加入蔥姜末、雞蛋清、料酒、精鹽、香油、味精調(diào)成肉餡;②取面粉60g，和小蘇打、清水調(diào)成面糊，備用;③取春卷皮1張，鋪平撒上混合的肉餡，然后兩頭內(nèi)折，卷成封閉式長(zhǎng)卷，最外的邊皮抹上面糊后粘好，再在整卷外蘸裹一層面糊。依法做好每個(gè)魚(yú)卷，外撒剩下的干面粉，以免粘連;④炒鍋置火上，放入植物油，待油六七成熱時(shí)，放入魚(yú)卷，炸至金黃色后撈出，微涼后食用，分次服食或佐餐食。

【功效】方中主料大黃魚(yú)清熱逐瘀，潤(rùn)肺健脾，補(bǔ)氣活血;豬肉益智，滋陰，養(yǎng)胃;荸薺清熱生津，化痰明目，消積;薺菜和脾，利水，止血，明目。全方合用，對(duì)產(chǎn)后康復(fù)及乳汁分泌均有促進(jìn)作用。

（責(zé)任編輯：zxwq）