〉〉〉生活在現(xiàn)
老母雞生長期長，雞肉中所含的鮮味物質較多，燉出來的湯更加鮮美，再加上老母雞的脂肪含量較高，燉出的湯更香，所以老母雞湯受到很多人的推崇，民間也有坐月子喝老母雞燉湯的說法，其實，這種認識存在偏差。
〉〉〉現(xiàn)象解析
老母雞的雞肉只占其體重的40%，并且多是脂肪和彈性結締組織。彈性結締組織是不溶于水的彈性蛋白，人體只能少量吸收，這就降低了老母雞的營養(yǎng)價值。此外，母雞體內(nèi)含有較多雌激素(母雞越老體內(nèi)雌激素越多)，被產(chǎn)婦吸收后會抑制催乳素的分泌，造成產(chǎn)婦乳汁不足。因此，產(chǎn)婦沒有必要非喝老母雞燉湯。
〉〉〉專家支招
從營養(yǎng)上來說，仔雞肉里的蛋白質等營養(yǎng)成分較多，并高于老母雞，而且仔雞肉細嫩、松軟，彈性結締組織較少，營養(yǎng)很容易被人體消化吸收。
月母雞
材料：凈仔雞1只(約1000克)。
配料：姜10克，精鹽2克，蔥段50克，料酒50克，胡椒粉1克，化豬油25克，湯3000克。
制作工藝：
1.凈仔雞洗凈，剁成見方的雞塊，放到開水鍋中氽去血水，撈出;
2.炒鍋燒熱，放入化豬油，燒至六成熱，放入姜、蔥，炒出香味，下入雞塊，翻炒均勻，烹料酒，注入湯，下入精鹽、胡椒粉，旺火燒至湯汁成乳白色，揀去姜、蔥，放到小火上燉1小時即可。
功效：有養(yǎng)五臟、益精髓、補氣血、健脾胃、長肌肉、促進乳汁豐沛等多種功能。
（責任編輯：zxwq）
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