居民膳食與營(yíng)養(yǎng)狀況明顯改善市疾控中心昨發(fā)布的調(diào)查報(bào)告同時(shí)指出：營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩和缺乏并存

　　本報(bào)記者戴鴻峰陳景秋

　　近十年來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人民生活水平的提高，我市居民的生活方式、膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大的改變，“營(yíng)養(yǎng)與健康”已成為社會(huì)時(shí)尚。

　　市疾病控制中心昨首次發(fā)布的大型調(diào)查報(bào)告書(shū)表明，我市居民的營(yíng)養(yǎng)與健康狀況已得到很大提高。但也有部分居民出現(xiàn)了營(yíng)養(yǎng)不平衡和慢性非傳染病發(fā)病率上升的情況，逐漸成為全社會(huì)不斷關(guān)注的公共問(wèn)題之一。我市居民膳食也存在營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩、營(yíng)養(yǎng)缺乏雙重問(wèn)題。

　　鹽、糖攝入過(guò)多導(dǎo)致慢性發(fā)病率上升迅速

　　本次調(diào)查結(jié)果表明，膳食高能量、高脂肪和少體力活動(dòng)與超重、肥胖、糖尿病和血脂異常的發(fā)生密切相關(guān)；高鹽飲食與高血壓的患病風(fēng)險(xiǎn)密切相關(guān)；飲酒與高血壓和血脂異常的患病危險(xiǎn)密切相關(guān)。特別應(yīng)該指出的是脂肪攝入最多、體力活動(dòng)最少的人，患上述各種慢性病的機(jī)會(huì)最多。

　　居民每日食鹽的攝入量偏高。

　?。玻埃埃的晡沂芯用衩咳嗣咳帐雏}消費(fèi)量為１４．７克，比２００２年全國(guó)水平高出２．７克，更遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了世界衛(wèi)生組織推薦的６克的標(biāo)準(zhǔn)，為其２．５倍。同時(shí)由于我市居民喜食紅燒菜肴的特點(diǎn)，居民每人每日食糖、醬油的消費(fèi)量分別為８．０克和１１．０克，均高于２００２年全國(guó)的水平，為其１．８倍和１．２倍。

　　高血壓患病率有較大幅度升高。

　　據(jù)調(diào)查分析，我市３５歲及以上居民高血壓患病率為３８．７５％，估計(jì)全市患病人數(shù)在１００萬(wàn)左右。高血壓患病率明顯高于全國(guó)的患病率水平（１８．８％）。農(nóng)村患病率上升迅速汛錚常叮矗常ィ竅綺罹嘁巡幻饗浴

　　糖尿病患者增加。我市３５歲及以上居民糖尿病患病率為３．８１％，估計(jì)全市糖尿病現(xiàn)患病人數(shù)１０萬(wàn)多。糖尿病患病率明顯高于全國(guó)的患病率水平（２．６％）鞘謝疾÷飾叮罰埃ィ饗愿哂諗┐澹ǎ保福福ィ

　　調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，近年來(lái)我市居民超重／肥胖癥率迅速上升。按世界衛(wèi)生組織標(biāo)準(zhǔn)評(píng)價(jià)，我市城市１８歲及以上成年人超重／肥胖率為３７．１％，農(nóng)村也達(dá)３５．５％。估計(jì)全市超重肥胖患者約１５０萬(wàn)。成人超重／肥胖比例過(guò)高，顯著超過(guò)２００２年我國(guó)成人超重和肥胖率（２９．９％）。

　　報(bào)告顯示，血脂異常值得關(guān)注。我市３５歲及以上居民高脂血癥占４．５６％，估計(jì)全市高脂血癥人數(shù)約１２萬(wàn)。

　　市疾控中心有關(guān)人士分析說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)飲食和健康質(zhì)量有著密切的相關(guān)性，因而不科學(xué)的飲食習(xí)慣和不合理的膳食結(jié)構(gòu)已經(jīng)成為影響和威脅我市城鄉(xiāng)居民身心健康的一個(gè)重要因素。這次在調(diào)查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的一系列的問(wèn)題和現(xiàn)象，將成為我市衛(wèi)生行政部門強(qiáng)化慢性病的預(yù)防和干預(yù)、提高居民生活質(zhì)量、建立和完善我市城鄉(xiāng)健康教育和預(yù)防保健網(wǎng)絡(luò)、加強(qiáng)社區(qū)服務(wù)中心“六位一體”功能等建設(shè)的重要依據(jù)。

　　居民膳食營(yíng)養(yǎng)改善但結(jié)構(gòu)不盡合理

　　調(diào)查報(bào)告顯示，我市城鄉(xiāng)居民膳食營(yíng)養(yǎng)狀況有了明顯改善，營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)缺乏患病率繼續(xù)下降，但同時(shí)居民膳食結(jié)構(gòu)不盡合理：一是肉和油類攝入過(guò)多，二是米面與雜糧偏少，三是奶、豆制品過(guò)低。與膳食結(jié)構(gòu)和生活方式密切相關(guān)的慢性病患病率也呈上升趨勢(shì)。

　　報(bào)告指出，居民膳食與營(yíng)養(yǎng)狀況明顯改善。我市居民畜禽肉類、魚(yú)蝦類、蛋類、奶及奶制品等動(dòng)物性食品消費(fèi)增加。全市居民每人每日動(dòng)物性食物消費(fèi)量達(dá)２７８．３克，顯著高于全國(guó)消費(fèi)的平均水平（１５９．５克），為其１．７倍；水果消費(fèi)量大幅度提高，每人每日消費(fèi)量達(dá)１１２．５克，為全國(guó)消費(fèi)平均水平的２．５倍。

　　居民蛋白質(zhì)、維生素、鋅等主要營(yíng)養(yǎng)素的攝入量基本達(dá)到《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素》的推薦攝入量標(biāo)準(zhǔn)，并略高于全國(guó)平均水平。蛋白質(zhì)攝入量為７７．５克，為推薦攝入量的１０３．３％，已滿足需要。

　　居民消費(fèi)的食物品種多樣化，從主食大米、面粉到肉禽蛋魚(yú)等食物的品種豐富，蔬菜、水果的消費(fèi)也比過(guò)去有較大的提高。

　　上述調(diào)查的結(jié)果充分反映了隨著我市經(jīng)濟(jì)建設(shè)和社會(huì)的發(fā)展，城鄉(xiāng)居民的“菜籃子結(jié)構(gòu)”發(fā)生了很大的變化，體現(xiàn)了在各級(jí)政府的關(guān)心下，我市居民的生活水平有了很大提高。

　　加強(qiáng)監(jiān)測(cè)干預(yù)和科學(xué)指導(dǎo)

　　健康的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，已經(jīng)成為富裕生活、健康人群、和諧社會(huì)的必要基礎(chǔ)。

　　本次調(diào)查顯示我市居民的膳食營(yíng)養(yǎng)面臨雙重挑戰(zhàn)：一方面以植物性食物為主的傳統(tǒng)膳食的固有缺欠（如高鹽、低鉀、低鈣、低優(yōu)質(zhì)蛋白）未得到根本轉(zhuǎn)變，另一方面隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，動(dòng)物性食品消耗量直線上升，膳食脂肪、飽和脂肪和膽固醇逐步增加，營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩已上升為主要問(wèn)題。這必將導(dǎo)致相關(guān)的慢性非傳染性疾病發(fā)病持續(xù)上升。營(yíng)養(yǎng)改善是人們的基本需要，也是衛(wèi)生保健的基礎(chǔ)組成部分，涉及到政府的多個(gè)部門和社會(huì)各個(gè)行業(yè)。因此要將國(guó)民營(yíng)養(yǎng)與健康改善和慢性病預(yù)防工作納入地方政府的“十一五”發(fā)展規(guī)劃，加強(qiáng)政府的宏觀指導(dǎo)，制定相關(guān)政策，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)業(yè)、食品加工、銷售流通等領(lǐng)域的科學(xué)指導(dǎo)，發(fā)揮其在改善營(yíng)養(yǎng)與提高人民健康水平中的重要作用。

　　市衛(wèi)生局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，衛(wèi)生部門將以調(diào)查結(jié)果為依據(jù)，定期開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)及營(yíng)養(yǎng)相關(guān)性疾病的監(jiān)測(cè)和干預(yù)，科學(xué)地指導(dǎo)居民的健康消費(fèi)，加強(qiáng)重點(diǎn)地區(qū)和重點(diǎn)人群的營(yíng)養(yǎng)改善和宣傳教育工作。以改善飲食習(xí)慣、優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)為切入點(diǎn)，重點(diǎn)開(kāi)展各項(xiàng)工作，實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)性貧血、高血壓、糖尿病、高血脂以及肥胖等慢性病的有效防治和干預(yù)。

　　一日三餐能量食物搭配不夠科學(xué)

　　從調(diào)查中所得數(shù)據(jù)看，我市居民飲食存在結(jié)構(gòu)性的不合理。主要表現(xiàn)在居民在畜肉類和高脂肪類食物消費(fèi)過(guò)多，而谷類食物、蔬菜類消費(fèi)偏低。２００５年我市居民每人每日畜禽肉類消費(fèi)量達(dá)到中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦攝入量上限的１．３倍，尤其是農(nóng)村，更達(dá)到了推薦攝入量上限的１．６倍。油脂消費(fèi)量為推薦攝入量的２．２倍。而谷類食物每人每日消費(fèi)量為３０５．４克，接近推薦攝入量的下限３００克，與２００２年全國(guó)水平比較亦下降１４５．８克。蔬菜每人每日消費(fèi)量為２８７．６克，僅達(dá)推薦攝入量下限的７１．２％。此外，奶類、豆類制品攝入過(guò)低仍是普遍存在的問(wèn)題，每人每日消費(fèi)量?jī)H為推薦攝入量的５０．６％和７２．６％，尤其在農(nóng)村奶類消費(fèi)量?jī)H達(dá)到推薦攝入量的１７．７％。

　　三餐之中能量食物搭配不合理。合理的三餐應(yīng)該是“早餐要好、中餐要飽、晚餐要少”。而目前的結(jié)果顯示我市居民普遍存在早餐食物能量偏低，而晚餐食物能量卻偏高的現(xiàn)象。膳食不合理導(dǎo)致某些重要營(yíng)養(yǎng)素的攝入不足。如我市居民鈣元素的每天攝入量?jī)H為推薦攝入量的５９．９％。而奶類和豆類食物制品、谷類食物和蔬菜都是日常良好的鈣源。說(shuō)明居民在這方面攝入量過(guò)低是造成膳食鈣缺乏的主要原因。同時(shí)居民維生素Ａ的攝入量不足，僅為推薦量的６７．５％。另外，蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪這三大營(yíng)養(yǎng)素在人均攝入總熱量中的比例也不合理。

　　三餐中碳水化合物供熱量占總熱量的比例為３９．３％，遠(yuǎn)低于ＷＨＯ（世界衛(wèi)生組織）推薦的５５％下限，而脂肪的供熱量占總熱量的比例為４４．２％，又大大超過(guò)ＷＨＯ推薦的３０％上限。