兒童發(fā)育營(yíng)養(yǎng)知識(shí)大全

　　兒童發(fā)育營(yíng)養(yǎng)知識(shí)大全
　　
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度而言，上海正處于從“吃得飽”向“吃得好吃得科學(xué)”過(guò)渡的轉(zhuǎn)型期。筆者在營(yíng)養(yǎng)專科門診中接待了許多孩子的父母或爺爺奶奶，傾聽(tīng)他們的苦衷與煩惱。他們有一個(gè)共同的困惑，即不知如何來(lái)喂養(yǎng)孩子，他們反映錢花了不少，但買不來(lái)孩子的健康。
由于不少父母缺乏基本的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，養(yǎng)成了孩子不良的飲食習(xí)慣。目前偏食挑食的兒童十分普遍，造成一些孩子營(yíng)養(yǎng)不良，而另一些則營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，形成胖墩。在轉(zhuǎn)型期出現(xiàn)的明顯兩極分化現(xiàn)象，給營(yíng)養(yǎng)工作者提出了一個(gè)嚴(yán)峻的任務(wù)，就是要盡快地把營(yíng)養(yǎng)知識(shí)普及到每個(gè)家庭，把現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)的恩惠灑向居民生活中去。本文就一個(gè)好膳食的三個(gè)基本要點(diǎn)――食物多樣化、食物的均衡性以及適量的信息，介紹了一些具體的做法，以期對(duì)父母做好一日三餐及提高兒童健康水平有所裨益。

　　一、兒童的營(yíng)養(yǎng)主要來(lái)源于一日三餐，這是兒童營(yíng)養(yǎng)的主渠道，年齡偏小或食量不大的孩子可適當(dāng)增加1～2頓點(diǎn)心。
　　
二、兒童的膳食應(yīng)富有營(yíng)養(yǎng)、容易消化，且清潔衛(wèi)生。烹調(diào)適合兒童口味，盡量做到色、香、味、形俱佳，可選購(gòu)繪有兒童喜歡的圖案或造型的多功能盆盤(pán)，改變傳統(tǒng)只用碗筷用餐的單一形式。

　　三、在餐桌上不可訓(xùn)斥孩子。父母在餐前可講解一些簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)知識(shí)讓孩子知道食物對(duì)人體健康的益處，并在餐桌上帶頭品嘗各種菜肴，并予贊美，以激發(fā)孩子的食欲，鼓勵(lì)孩子逐步擴(kuò)大食物攝入品種。進(jìn)餐時(shí)要關(guān)閉電視機(jī)，不許孩子走動(dòng)進(jìn)食，但可播放輕松舒緩的樂(lè)曲，以營(yíng)造一個(gè)愉快與專一的飲食氛圍。

　　四、兒童的食譜宜廣宜雜，食物多樣化是保證兒童獲得各種營(yíng)養(yǎng)素的前提。人體需要的營(yíng)養(yǎng)素共有40多種，可概括為蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)(包括微量元素)水以及膳食纖維。只有通過(guò)吃得雜，吃各種各樣的食物，才能使兒童獲得全面營(yíng)養(yǎng)。兒童每天攝食的品種宜保持在15～20種，食譜經(jīng)常翻新。 想了解更多與本文相關(guān)的媽媽真實(shí)日記、帖子、提問(wèn)嗎？
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　　五、兒童食品大致可分為六組：1.糧食組，包括谷類，除大豆以外的干豆類如赤豆、綠豆、蕓豆等，以及薯類；2.蔬菜組，可分為綠色深綠色及黃色蔬菜兩類；3.水果組；4.動(dòng)物食品組，包括畜肉、禽、魚(yú)、蝦、蛋及動(dòng)物內(nèi)臟；5.奶制品，豆奶及大豆制品；6.油脂及糖組。應(yīng)注意一個(gè)組內(nèi)的食物不能取代另一組內(nèi)的食物，沒(méi)有一個(gè)組的食物會(huì)比另一個(gè)組食物在健康方面更重要，每個(gè)組的食物我們都需要。前5個(gè)組我們稱之為保護(hù)性食品，提供人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)素，父母應(yīng)從每一組食品中挑選一至若干種食物組成每日食譜，第6組稱之為高能量食品，過(guò)量食用會(huì)產(chǎn)生能量過(guò)剩等營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，應(yīng)適當(dāng)控制用量。

　　六、兒童膳食除食物多樣化外，還應(yīng)保持營(yíng)養(yǎng)素供給平衡，即保持食物的均衡。一般而言，2至13歲少年，應(yīng)提倡每天1～2瓶奶(220～440毫升)，一只蛋(約50克即約1兩)，100～200克畜肉、魚(yú)或禽等(即2～4兩)，150～300克蔬菜(即3～6兩)，75～150克水果(即1兩半～3兩)，以及200～400克糧食(即4～8兩)。糖和油脂適量為宜，兒童菜肴宜淡勿咸。

　　七、要養(yǎng)成兒童樂(lè)于每天喝奶、吃水果、多吃豆制品及蔬菜的飲食習(xí)慣。良好的飲食習(xí)慣是需要父母不斷培養(yǎng)與訓(xùn)練的，可以配合一定的獎(jiǎng)懲措施，以利于好習(xí)慣的養(yǎng)成。

　　八、每周宜給兒童吃1次肝、1次海帶或紫菜組成的菜肴以便給兒童提供較多的鐵、碘和維生素A等。
　　
九、不要養(yǎng)成孩子吃零食的習(xí)慣，已有的要積極糾正。凡有挑食、偏食、嗜飲充氣飲料或冷飲、嗜甜食、嗜油炸重油食物等不良飲食習(xí)慣的兒童，父母不應(yīng)視而不見(jiàn)，見(jiàn)而不管，一味縱容姑息，而應(yīng)主動(dòng)學(xué)習(xí)一點(diǎn)兒童營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，從關(guān)心兒童健康角度出發(fā)，努力糾正他們的不良飲食習(xí)慣。不然，將會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)缺乏或肥胖的危險(xiǎn)，甚至對(duì)兒童一生都有不利影響。

　　十、凡厭食、營(yíng)養(yǎng)不良或肥胖兒童，其父母應(yīng)向醫(yī)療機(jī)構(gòu)咨詢，在有關(guān)?？漆t(yī)師指導(dǎo)下，采取積極措施。不要盲目相信某些“保健品”的廣告宣傳，隨便進(jìn)補(bǔ)或減肥，以免產(chǎn)生不良后果。