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產(chǎn)后食譜--魔芋鱔片的做法

發(fā)布時間： 2010-01-06 16:07:34      來源：huaiyun.pcbaby.com.cn
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鱔魚營養(yǎng)有益，是產(chǎn)后新媽的理想飲食材料。且看小編推薦：魔芋鱔片！……

　　鱔魚營養(yǎng)有益，是產(chǎn)后新媽的理想飲食材料。且看小編推薦！

　　?配　　料:

　　魔芋750克，鱔魚片400克，干辣椒5克，泡紅辣椒20克，泡子姜10克，郫縣瓣15克，老姜10克，大蒜10克，大蔥20克，味精10克，胡椒粉5克，醋6克，白糖3克，清湯200克，色拉油750克，水豆粉10克，料酒25克。

　　

　　產(chǎn)后食譜--魔芋鱔片的做法

　　?操　　作:

　　1、鱔魚片洗凈血水瀝干。魔芋切成5厘米長、3厘米寬的長方片，入沸水氽一下瀝干。泡紅辣椒剁細，泡子姜切成顆，郫縣豆瓣剁細，姜切片，蒜切片，蔥切馬耳形，干辣椒去蒂切節(jié)。

　　2、炒鍋置旺火上，放入色拉油燒至七成熱，下鱔片炒至斷生撈出。鍋內(nèi)留少量油，下豆瓣、泡椒、姜片、蒜片炒出香味，加入清湯、料酒、味精、胡椒、精鹽，再加入鱔片、魔芋片、泡姜顆；燒至鱔片粑軟魔芋入味時，勾入水豆粉推轉(zhuǎn)加蔥節(jié)起鍋，盛入湯盆內(nèi)，撒上干辣椒節(jié)。

　　3、另鍋摻入少量色拉油、用旺火燒至七成熱，起鍋淋于干辣椒節(jié)上即可。

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