“胃癌等各種癌癥的發(fā)生,是由多種因素如遺傳、環(huán)境、自身、飲食等綜合作用的,會(huì)不會(huì)成為誘發(fā)胃癌的一個(gè)因素,關(guān)鍵是看帶的餐是新鮮還是隔夜。”專家指出,一些人常常是前一天晚上煮了飯菜,放置于冰箱保存,次日早上再用保鮮盒裝好帶到單位。從病因?qū)W分析,短期一兩天或一兩個(gè)月不會(huì)有太大影響,但如果一兩年或者長(zhǎng)期這樣,就可能誘發(fā)胃部病變。
飯菜煮好放置一個(gè)晚上,即使是存放于冰箱也會(huì)滋生細(xì)菌,在細(xì)菌的分解作用下,菜里面的硝酸鹽便會(huì)還原成亞硝酸鹽,而亞硝酸鹽有致癌作用,加熱也不能去除。再加上不少白領(lǐng)上班工作壓力大,飲食不規(guī)律,有的甚至過了下午一兩點(diǎn),才隨便吃幾口帶餐,在這種雙重影響下,發(fā)生胃癌也不是沒有可能。
“如果飯菜在存放過程中感染了幽門螺旋桿菌,長(zhǎng)期食用感染了該細(xì)菌的飯菜,也是胃部癌變的另一重要原因。”將隔夜飯菜作為第二天中午的帶餐,食用后最常見的是出現(xiàn)急性胃腸不適反應(yīng)如腹瀉、腹痛等,但長(zhǎng)期帶餐是否會(huì)誘發(fā)胃癌,目前沒有一個(gè)行政醫(yī)學(xué)的依據(jù),不過可以肯定的是,如果平時(shí)有不良飲食習(xí)慣如高鹽、喜歡吃腌菜和油炸食物,再加上長(zhǎng)期吃隔夜飯菜,就存在潛在的可能。
家族有胃病史者不宜長(zhǎng)期帶餐
專家介紹,近年來隨著人們生活環(huán)境和飲食習(xí)慣的變化,胃癌的發(fā)生率越來越趨于年輕化,且女性患者在慢慢增多。因此他建議,隔夜的飯菜不宜帶,特別是根莖類的蔬菜,最好不要隔夜后再食用。盡量帶新鮮的飯菜,如早上煮了中午食用。特別提醒,由于煮好的飯菜放置后多少會(huì)滋生細(xì)菌,對(duì)于易感人群更易發(fā)生病變,因此家族中有胃病、胃癌史者,最好不要長(zhǎng)期帶餐。
久久健康網(wǎng)溫馨提示:帶餐的種類,也要有所選擇,如不要帶腌制、油炸食物,且一周內(nèi)每天帶的菜色也要盡量保持多種類。
(編輯:樊雪嬌)