野生蜂蜜未必更營(yíng)養(yǎng)

　　關(guān)鍵詞：【野生】

　　野生蜂蜜很天然很特別?野生蜜蜂采野花所釀，味道或有不同 野生蜂蜜，尤其是來(lái)自西藏、長(zhǎng)白山等人跡罕至的地方，更是受到眾人的推崇。野生蜂蜜真的有那么珍貴嗎?“其實(shí)就是野生蜜蜂產(chǎn)的蜂蜜而已，和普通蜂蜜相比，野生蜜蜂采的花可能會(huì)不同，所以味道或許會(huì)有些不同。 ”云無(wú)心說(shuō)。

　　據(jù)了解，幾十年前，我國(guó)的野生土蜂蜜比較常見(jiàn)，但隨著工業(yè)化進(jìn)程、城市化進(jìn)程的推進(jìn)，野生蜜蜂銳減，野生蜂蜜也不太多了。“野生蜜蜂釀出的蜜，沒(méi)有人去采，自然就是蜜蜂自己消費(fèi)了，所以野生蜂蜜也算是它們自己的糧食吧，而且野生蜂蜜產(chǎn)量不高。 ”

　　沒(méi)人去采的話，野生蜂蜜可能幾十年無(wú)人問(wèn)津。如果把這樣的蜂蜜采回來(lái)，會(huì)不會(huì)有腐敗甚至變質(zhì)的問(wèn)題?云無(wú)心稱這倒不用擔(dān)心，蜂蜜的含水量很低，細(xì)菌無(wú)法生長(zhǎng)，所以不會(huì)腐壞。

　　關(guān)鍵詞：【營(yíng)養(yǎng)】

　　野生蜂蜜有什么特殊營(yíng)養(yǎng)嗎?和普通蜂蜜差不多，糖最高能占到80%

　　蜂蜜一直是人們追逐的營(yíng)養(yǎng)品之一，此次紀(jì)錄片中的野生蜂蜜，更讓人們的關(guān)注熱情高漲。“從現(xiàn)代科學(xué)的角度來(lái)看，蜂蜜并沒(méi)有什么令人稱道的優(yōu)勢(shì)。蜂蜜的主要營(yíng)養(yǎng)成分就是葡萄糖和果糖，這跟蔗糖或者高果糖漿沒(méi)什么區(qū)別。糖最多能占到蜂蜜的百分之八十，再除去百分之十幾的水，其他成分甚至不到百分之一。 ”所以在云無(wú)心看來(lái)，從營(yíng)養(yǎng)成分組成的角度來(lái)說(shuō)，野生蜂蜜就是一種熱量高、營(yíng)養(yǎng)高度單一的食品。

　　但既然被冠以“野生”的名頭，沒(méi)有人為加工程序，這種蜂蜜，總會(huì)有些許過(guò)人之處吧?“蜂蜜中還有含量極低的其他雜質(zhì)，這在不同的蜂蜜中可能不同。許多人相信這些微量物質(zhì)會(huì)有神奇的作用，目前的科學(xué)研究沒(méi)有發(fā)現(xiàn)證實(shí)這一點(diǎn)。 ”云無(wú)心進(jìn)一步補(bǔ)充說(shuō)，“不可否認(rèn)的是，因?yàn)檫@些‘雜質(zhì)’的存在，味道上可能會(huì)有差別。 ”

　　據(jù)介紹，在很多研究里，蜂蜜的作用跟安慰劑差不多。也有一些研究，似乎顯示了蜂蜜具有各種各樣的“保健”作用。云無(wú)心認(rèn)為，如果單純?yōu)榱怂^的“保健功能”，去承受那么多的糖和熱量，不一定是件劃算的事情。

　　關(guān)鍵詞：【毒性】

　　野生蜂蜜有沒(méi)有毒性?野生的、純天然的，未必就是安全的

　　野生蜂蜜有沒(méi)有毒性，這是人們最關(guān)心的問(wèn)題。因?yàn)榉涿鄣脑搭^是花，所以花是否有毒，才是關(guān)鍵。“絕大多數(shù)的花是無(wú)毒的，但是有少數(shù)種類的花，是有毒性的，采集這樣的花粉所產(chǎn)生的蜂蜜，就含有有毒成分。”云無(wú)心說(shuō)。也就是說(shuō)，如果正好碰上蜜蜂大量采集了這些植物的有毒花粉，而蜂蜜又是未經(jīng)處理的“原生態(tài)產(chǎn)品”，那么就可能有一定危險(xiǎn)性。

　　市場(chǎng)上銷售的蜂蜜，安全性還是可以的。云無(wú)心稱這是因?yàn)橐话沭B(yǎng)蜂的規(guī)模很大，或者大量蜂蜜匯集在一起經(jīng)過(guò)了處理，那么少量“有毒”的蜂蜜，就會(huì)被稀釋到“無(wú)害”的含量。而未經(jīng)處理的蜂蜜，如果其中含有有毒成分，那就很難說(shuō)了。“野生蜂蜜未經(jīng)稀釋，跟大規(guī)模養(yǎng)殖的蜜蜂產(chǎn)的蜜，以及經(jīng)過(guò)工業(yè)處理的蜂蜜相比，碰到有毒這種小概率事件的可能性的確要大一些。 ”

　　關(guān)于食用野生蜂蜜導(dǎo)致人中毒的事，媒體曾有過(guò)不少的報(bào)道。2007年，廣西有5人食用野生蜂蜜后，4人中毒，其中1人死亡。如此看來(lái)，野生的、純天然的，未必就是安全的。提醒蜂蜜易被“造假”野生蜂蜜更難辨認(rèn)

　　隨著《舌尖2》的播出，野生蜂蜜受到人們的關(guān)注。記者在淘寶網(wǎng)上，看到不少賣家力推野生蜂蜜，價(jià)格不等。不少賣家打著“原始提取，無(wú)任何人工成分”、“天然野生”的旗號(hào)，吸引了不少買家。

　　之前在市場(chǎng)上，記者也見(jiàn)過(guò)有人自稱“蜂農(nóng)”在賣野生蜂蜜。帶著一坨土疙瘩的野生蜂蜜，有的呈結(jié)晶塊狀，外面通常粘著一層青苔，有的上面還留有蜂巢。專業(yè)人士稱，這樣的蜂蜜差不多都是假的，大都是用白糖加小蘇打熬制而成的，青苔和干蜜蜂也都是人為弄上去的。

　　相比這種方式，用個(gè)罐子從偏遠(yuǎn)地方郵寄過(guò)來(lái)的蜂蜜，也未必是真的野生蜂蜜。云無(wú)心稱蜂蜜本身就是一種很容易“造假”的食品，至于把養(yǎng)殖的蜂蜜作為野生蜂蜜來(lái)賣，就更難判斷了。“從科學(xué)的角度看，蜂蜜本身就不值得追逐，野生蜂蜜就更不值得。人們對(duì)它的追求，更多是一種心理需求，或者是一種對(duì)‘天然’、‘野生’的迷信。 ”云無(wú)心說(shuō)。

　　(編輯：麗麗)