細(xì)胞老化后異常蛋白質(zhì)會(huì)在細(xì)胞內(nèi)堆積，容易發(fā)生損傷細(xì)胞的氧化應(yīng)激反應(yīng)，最終導(dǎo)致細(xì)胞死亡。此前有研究顯示，芝麻和紅酒具有防老化效果，這是由于紅酒中的白藜蘆醇和芝麻中的芝麻素具有抗氧化作用，不過(guò)科學(xué)界對(duì)這兩種成分在細(xì)胞內(nèi)發(fā)揮作用的詳細(xì)機(jī)制則沒(méi)有完全弄清。
日本京都大學(xué)教授阪井康能等人，在實(shí)驗(yàn)中阻礙小鼠細(xì)胞內(nèi)分解異常蛋白質(zhì)的酶發(fā)揮作用，使細(xì)胞進(jìn)入氧化狀態(tài)，人為增加異常蛋白質(zhì)的堆積。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，細(xì)胞的氧化應(yīng)激反應(yīng)增強(qiáng)后，細(xì)胞的生存率降低了40%左右。
但研究人員在向?qū)嶒?yàn)鼠細(xì)胞分別添加白藜蘆醇和芝麻素后，發(fā)現(xiàn)細(xì)胞的生存率得以提升。與沒(méi)有添加上述成分的細(xì)胞相比，細(xì)胞在添加上述成分8小時(shí)后，生存率上升了10%至20%。
研究人員進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)，這是由于白藜蘆醇和芝麻素能夠保護(hù)細(xì)胞內(nèi)產(chǎn)生能量的線粒體，遏制過(guò)多的活性氧生成，從而減弱氧化應(yīng)激反應(yīng)，保護(hù)了細(xì)胞。研究人員指出，這兩種成分對(duì)于人體應(yīng)該也有同樣效果。不過(guò)他們并不主張人們過(guò)度攝入這些成分。
(編輯：麗麗)
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