形成：肝細胞中脂肪異常堆積
顧名思義，脂肪肝是指脂肪在肝細胞中異常堆積形成的一種疾病，這些異常堆積的脂肪形成了大大小小的脂肪滴，使肝臟腫大并呈現(xiàn)出黃色。當(dāng)肝臟中的脂肪酸過多時，便容易造成肝臟脂肪的累積。肝臟中的脂肪酸有著多種來源，比如腸道吸收的膳食脂肪酸，肝臟自身通過葡萄糖代謝合成的脂肪酸等。肝功能異常是較早出現(xiàn)的變化之一，隨著脂肪肝的病情逐漸發(fā)展，患者有可能進一步出現(xiàn)脂肪性肝炎、肝纖維化、肝硬化、甚至肝癌等嚴重疾病。
營養(yǎng)：低脂低碳水化合物膳食
低碳水化合物膳食有助于減輕體重，改善血脂水平，并改善肝臟的炎癥情況。在各種碳水化合物中，果糖對于脂肪酸合成具有較強的促進作用。抗氧化維生素有助于人體抵御氧化損傷并減輕炎癥，因此可以發(fā)揮保護肝臟的有益作用，而這在脂肪性肝炎以及肝纖維化的發(fā)生過程中尤為重要。實際上，相比普通的肥胖人群，患有脂肪性肝炎的肥胖患者攝入的維生素C和E更少。而在治療脂肪性肝炎的過程中補充維生素E，有助于進一步減少肝臟的脂肪含量。
運動：有氧運動能力是關(guān)鍵
運動對于肝臟脂肪的影響一直是科學(xué)家們討論的熱點話題。研究表明，有規(guī)律地進行身體活動的人們通常肝臟脂肪的含量較低，而且有資料顯示，即使運動的強度尚不足以使體重減輕，但也可以對肝臟脂肪產(chǎn)生影響。人體的有氧運動能力是一個關(guān)鍵指標(biāo)，可以反映人體中脂肪氧化燃燒的能力。有氧運動能力較強的人肝臟的脂肪含量較低，而且這部分人當(dāng)中脂肪肝的患病率也比較低。對于有氧運動能力較強的人，在改變生活方式的過程中肝臟脂肪含量降低得更為明顯。
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