化學(xué)藥劑速發(fā)豆芽上市 教你4種方法分辨

　　業(yè)內(nèi)說法

　　添加化學(xué)劑已不是秘密

　　曾多年制作豆芽的張先生介紹，要制作品相好、產(chǎn)量高的豆芽，在制作過程中添加相關(guān)化學(xué)藥劑是必不可少的一道程序，這也早就成為業(yè)內(nèi)公開的秘密。

　　“AB粉”“無根素”“增粗劑”“快速王”“無葉靈”及“連二亞硫酸鈉”，每一樣都不可缺少，張先生稱，正常生發(fā)豆芽，需要水和適宜的溫度，得10天左右時(shí)間，且根須長、賣相不好，而添加化學(xué)藥劑后，可使生長周期縮短至7天，產(chǎn)量提高30%以上。“與正常生發(fā)的豆芽相比，這種豆芽又粗又壯且無根須，經(jīng)漂白粉漂白后賣相也非常好。”

　　長期食用可能致癌

　　豆芽之所以白白胖胖，無根劑、保險(xiǎn)粉、增粗劑毫無疑問都是主要“幫兇”，這些化工原料對(duì)人體究竟有哪些傷害?

　　無根劑其主要作用是抑制根部生長，在使用過程中能提高30%的產(chǎn)量。而保險(xiǎn)粉就是漂白粉，化學(xué)名為連二亞硫酸鈉。這些化學(xué)物品一般只用于工業(yè)，是一種還原劑，在工業(yè)上用于絲、毛的漂白，同時(shí)還用于醫(yī)藥、選礦及硫化物的合成，具有較強(qiáng)的致癌性。對(duì)眼及呼吸道和皮膚有刺激性，接觸后可引起頭痛、惡心和嘔吐。長期食用添加了這種化工原料的豆芽不僅會(huì)影響視力，還會(huì)影響肝臟和腸胃。而在國家有關(guān)食品添加素的規(guī)定中，漂白粉是嚴(yán)禁作為食品添加劑使用的。此外，無根劑、增粗劑等添加劑均屬激素，長期食用必然是健康的“殺手”!

　　此外豆芽培養(yǎng)過程中加入尿素和6-芐氨基腺嘌呤可使豆芽縮短生產(chǎn)周期，增加黃豆的發(fā)芽率。但是人食入后，會(huì)在體內(nèi)產(chǎn)生亞硝酸鹽，長期食用可致癌。恩諾沙星是一種獸用抗生素藥，人體不宜進(jìn)食。在鑒別方面，應(yīng)注意，因毒豆芽相對(duì)普通豆芽，色澤鮮亮、個(gè)體粗長、過分白凈，與普通農(nóng)產(chǎn)品相比有明顯區(qū)別。

　　四招教你識(shí)別豆芽身世

　　一看豆芽稈，自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍細(xì)，芽腳不軟、脆嫩、光澤白，而毒豆芽的芽稈粗壯發(fā)水，色澤灰白。

　　二看豆芽根，自然培育的豆芽菜，根須發(fā)育良好，無爛根、爛尖現(xiàn)象，而毒豆芽根短、少根或無根。

　　三看豆粒，自然培育的豆芽，豆粒正常，而毒豆芽豆粒發(fā)藍(lán)。

　　四看折斷豆芽稈的斷面是否有水分冒出，無水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是毒豆芽。