春季教你如何清洗果蔬農(nóng)殘

　　“要想身體好，瓜果蔬菜不能少。”當(dāng)我們一年四季都能吃上新鮮的蔬果，而且種類和產(chǎn)地越來越豐富時(shí)，有關(guān)農(nóng)藥殘留的問題也就再?zèng)]間斷過。在研究病蟲害防治多年的中國(guó)林業(yè)科學(xué)院首席專家楊忠岐教授看來，農(nóng)殘確實(shí)引起了大家“非常嚴(yán)重的關(guān)注”。“如今好多老百姓買菜時(shí)，為了判斷哪種菜沒有農(nóng)藥，都要猶豫半天。”

　　現(xiàn)代農(nóng)業(yè)伴隨著農(nóng)藥和化肥的發(fā)展而發(fā)展。當(dāng)人們?cè)絹碓疥P(guān)注健康，果蔬上的農(nóng)藥殘留也就越來越引起人們的憂慮。美國(guó)普度大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專業(yè)博士云無心告訴記者，在討論如何去除農(nóng)藥殘留之前，應(yīng)明確兩點(diǎn)常識(shí)：

　　第一，“檢出農(nóng)藥殘留”跟“危害健康”不是一回事。

　　任何農(nóng)藥都需要達(dá)到一定的量才會(huì)產(chǎn)生危害。這個(gè)“不產(chǎn)生危害的量”是由國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行規(guī)范的?？梢哉f，基于目前科學(xué)對(duì)于該農(nóng)藥的認(rèn)識(shí)，只要不超過這個(gè)量，那么可以認(rèn)為沒有健康風(fēng)險(xiǎn)。

　　第二，“有多少種農(nóng)藥”跟“有害劑量”是兩回事。

　　不同的農(nóng)藥是針對(duì)不同的蟲害或者病害，作用機(jī)理一般不同。即使同類的農(nóng)藥作用會(huì)累加，也還是根據(jù)其“殘留量有多大”，而不是根據(jù)“有多少種”來判斷是否有害。

　　“哪些菜不愛生蟲我就選哪些”

　　中國(guó)林業(yè)科學(xué)院首席專家楊忠岐教授告訴記者，自己雖然跟農(nóng)藥打了幾十年交道，但辨別哪些蔬菜農(nóng)殘少，也不是件容易事。他笑稱自己的鼻子很靈，走到甚至路過農(nóng)田，就能聞出農(nóng)作物用了哪種農(nóng)藥。

　　“有一次我吃火鍋，一下子就聞出了蒿子稈有666(一種有機(jī)氯農(nóng)藥)的味道。”可即便如此，絕大多數(shù)時(shí)候，楊忠岐也無法分辨出哪些果蔬用了過量的農(nóng)藥。

　　他選菜時(shí)的依據(jù)只有一個(gè)：“哪些菜基本不生蟲，我就選擇哪些。”比如，西葫蘆、茄子、絲瓜、冬瓜等，就是不易生蟲的蔬菜。除了最基本的選擇方法，楊忠岐還結(jié)合自己的經(jīng)驗(yàn)，給大家普及了果蔬農(nóng)殘里的“知識(shí)”：

　　1.豇豆、韭菜最易有農(nóng)殘。

　　韭菜農(nóng)藥用量較大，容易殘留在葉中。豇豆也要使用大量農(nóng)藥，且不同成熟期的豇豆會(huì)同時(shí)打藥，這就會(huì)導(dǎo)致一些已成熟的豇豆還沒等到農(nóng)藥自然分解，就被拿到市場(chǎng)上售賣。

　　2.大棚蔬菜也并非安全。

　　大棚里通常是高溫高濕的環(huán)境，有利于反季節(jié)蔬菜生長(zhǎng)，也適合病害蟲生長(zhǎng)。不僅如此，大棚里多數(shù)都是同一塊地，連年種同一種蔬菜，違反了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)中“不重茬”種植的習(xí)慣，造成土壤中的同一種病蟲害，有了連年繁殖蔓延的機(jī)會(huì)。如果大棚中不是采用生物防治等安全手段防治病蟲害，就必須大量使用防病防蟲的農(nóng)藥。

　　3.土豆比紅薯、花生農(nóng)殘少。

　　紅薯、花生雖然在地下生長(zhǎng)，但非常容易生線蟲，而對(duì)付這種線蟲的“殺線劑”毒性非常強(qiáng)。相對(duì)來說，土豆生蟲較少。

　　4.圓白菜、大白菜比較安全。

　　圓白菜、大白菜一般在秋季種，距離冬季上市時(shí)間較遠(yuǎn)，農(nóng)殘較少。且這兩種菜都是從里向外逐步生長(zhǎng)，最外層的葉子可能接觸到農(nóng)藥，所以吃時(shí)只需把外層葉子多剝掉幾層即可。

　　5.有刺激性味道的菜不易生蟲。

　　像茴香、香菜、辣椒、芥藍(lán)等蔬菜，因?yàn)橛歇?dú)特的味道，病蟲害少，因此農(nóng)藥用的也較少。此外，像獼猴桃、核桃、栗子等帶厚皮的水果和堅(jiān)果，病蟲害更少，生長(zhǎng)周期又長(zhǎng)，基本沒有農(nóng)藥殘留。不過，這也不可一概而論，關(guān)鍵還要看菜農(nóng)是否按照標(biāo)準(zhǔn)使用農(nóng)藥。

　　6.天然野菜不打藥。

　　真正的野菜農(nóng)藥殘留比較少，不過，只有蕨菜是真正長(zhǎng)在山里的天然野菜，莧菜、薺菜很多都是人工種的。薺菜易生蚜蟲，用農(nóng)藥較多。

　　7.有蟲眼的蔬菜不一定農(nóng)殘少。

　　有人以為葉子上有蟲眼的蔬菜是安全的，實(shí)際上，也很有可能是蔬菜被蟲子咬過后，剛被打了農(nóng)藥。如果打藥時(shí)，蔬菜已離收獲期很近，那么有蟲眼的果蔬反而農(nóng)藥殘留高。

　　“農(nóng)殘超標(biāo)雖然不嚴(yán)重，大量食用后也可能引起惡心、胃疼等不適。在有些果蔬上，還能夠檢測(cè)出已經(jīng)被禁用的農(nóng)藥甲胺磷、滴滴涕、毒殺芬等，這類農(nóng)藥殘留會(huì)引發(fā)食物中毒，甚至危及生命。”因此，這位負(fù)責(zé)人呼吁，菜農(nóng)要有良心，要依法依規(guī)種植，千萬不能拿消費(fèi)者的生命開玩笑;相關(guān)部門也要加大監(jiān)管力度，嚴(yán)格為百姓的健康把關(guān)。

　　生活中如果我們實(shí)在擔(dān)心農(nóng)殘問題的人可以統(tǒng)一用削皮的方式處理，能去皮的果蔬全部削皮。