10大絕招，少油更健康
根據(jù)研究，多數(shù)人一日所攝取的熱量中，油脂比例過多；在日常飲食中，只要在烹調(diào)食物時使用一些技巧，即可減少油脂量。
1選擇低油的烹調(diào)方式
同樣食材以不同方式烹調(diào)，所含熱量也不同。采用蒸、煮、鹵、燉、涮、紅燒或涼拌方式，由于不需借食用油加熱，較煎、炸、炒的方式減少了許多熱量。
2利用不粘鍋煎煮
若煎煮部分食材，可用不粘鍋，無須用油，加熱一會即可把食材盛出；也可用烤箱、燜燒鍋、電鍋等工具。
3利用高湯或酒煎煮
以高湯或紅酒取代油，和食材一同翻炒或煎煮，也能減少用油和熱量。
4利用油水混合噴液
將食用油和水放入塑料噴霧罐，搖一搖使之混合，均勻噴灑一層于食材上或鍋、烤盤中，可減少用油量。
5挑選低脂肉類
海鮮、雞、魚的飽和脂肪含量比紅肉少；紅肉中的不同部位，含脂量也不同，例如豬腱肉、牛腿肉的油脂較少。
6使用香辛料取代調(diào)味醬
可用羅勒、迷迭香或香菜等香料，或姜、姜黃、芥末、辣椒等香辛料，搭配少許醋、檸檬汁或橄欖油，自制特殊風味低脂醬料。
7利用蔬菜熬高湯
以香菇、胡蘿卜、圓白菜、紅棗、枸杞子熬湯，不但美味且熱量大減。
8切大比切小好
食材切成細條或絲狀后，因總面積大，易吸附更多油脂。
9先汆燙再煎煮
肉類、不易熟或易吸油的食材，烹調(diào)前先汆燙，溶去部分脂肪，減少油脂。
10食物避免勾芡、裹面衣
勾芡使用淀粉，會增加食物熱量；芡汁越稠吸油越多，宜盡量避免。
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