廣東省中醫(yī)院池曉玲教授：初秋、仲秋、晚秋如何進(jìn)補(bǔ)

肝臟是人體最要的器官，它的解毒功能是我們身體健康的保障，因此，秋季進(jìn)補(bǔ)顯得尤為重要。秋季進(jìn)補(bǔ)不僅有利于肝臟恢復(fù)，而且對(duì)提高免疫力渡過(guò)冬季大有益處。秋季如何進(jìn)行進(jìn)補(bǔ)？

專家簡(jiǎn)介：池曉玲 廣東省中醫(yī)院肝病科主任，教授，碩士研究生導(dǎo)師，全國(guó)名老中醫(yī)藥專家學(xué)術(shù)經(jīng)驗(yàn)繼承人。

具有深厚的中國(guó)傳統(tǒng)文化理論修養(yǎng)，熱愛(ài)中醫(yī)事業(yè)，從事中醫(yī)臨床工作30余年，具有豐富的臨床實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，擅長(zhǎng)辨證施治、中醫(yī)心理治療、情志療法、中醫(yī)外治法及藥膳食療、養(yǎng)生保健，尤其擅用中國(guó)古代哲學(xué)思想指導(dǎo)臨床診療，提出并實(shí)施中醫(yī)多維立體系列療法體系治療肝病，主要包括病毒性肝炎、肝炎肝纖維化、肝炎肝硬化、脂肪性肝病、酒精性肝病、藥物性肝病、自身免疫性肝病等，療效顯著。

秋季進(jìn)補(bǔ)――初秋平補(bǔ)

初秋選用平補(bǔ)之品：如魚(yú)、瘦肉、禽蛋、奶制品、豆類以及山藥、紅棗、蓮子、桂圓、黑芝麻、紅棗、核桃等。

秋季進(jìn)補(bǔ)――仲秋潤(rùn)補(bǔ)

“燥者潤(rùn)之”――適當(dāng)多吃滋陰潤(rùn)燥的食物，如芝麻、核桃、蜂蜜、梨、甘蔗、柿子、香蕉、橄欖、百合、銀耳、蘿卜、鱉肉、烏骨雞、鴨蛋、豆?jié){、乳品等。

“少辛增酸”――酸甘化陰，宜進(jìn)食酸味食品，如葡萄、石榴、蘋(píng)果、芒果、柚子、獼猴桃、檸檬、山楂等。

秋季進(jìn)補(bǔ)――晚秋滋補(bǔ)

晚秋宜調(diào)整脾胃，打“底補(bǔ)”的最佳時(shí)期。底補(bǔ)可用芡實(shí)、紅棗或花生仁加紅糖燉湯服，或用芡實(shí)燉牛肉等。

專家：秋季進(jìn)補(bǔ)有四忌 推薦七種進(jìn)補(bǔ)粥湯

池曉玲主任提醒道：“秋季進(jìn)補(bǔ)并非只要是補(bǔ)品吃了就行，也并非多多益善，也有些人會(huì)誤以為價(jià)格越貴的補(bǔ)品效果越好。

秋季進(jìn)補(bǔ)也有所禁忌，一是忌亂補(bǔ)：如服用魚(yú)肝油過(guò)量可引起中毒，長(zhǎng)期服用葡萄糖會(huì)引起發(fā)胖，血中膽固醇增多，易誘發(fā)心血管疾?。欢羌赡矫M(jìn)補(bǔ)：并非價(jià)格越高的補(bǔ)藥越好；三是忌虛實(shí)不分：虛者補(bǔ)之，不是虛癥病人，不宜用補(bǔ)藥。對(duì)癥服藥才能補(bǔ)益身體，否則適得其反，會(huì)傷害身體；四是忌多多益善：任何補(bǔ)藥服用過(guò)量都有害?！?/p>

有些網(wǎng)友認(rèn)為煲湯粥比較麻煩，池曉玲主任以她的經(jīng)驗(yàn)告訴大家：“煲粥湯其實(shí)比較簡(jiǎn)單和省事，準(zhǔn)備好材料后放在鍋里熬，然后就可以忙自己的事情了?！毕旅鏋槟敿?xì)介紹七種進(jìn)補(bǔ)粥湯的做法：

1。杏仁川貝百合粥

原料：杏仁30克，川貝母15克，百合30克，粳米50克。

做法：先將杏仁、川貝母、百合洗凈，裝入已消毒的紗布袋內(nèi)，先煮1小時(shí)，撈去藥渣后放入粳米，再煮20-30分鐘，即可食用。

功效：滋陰潤(rùn)肺。

2。黃芪淮山藥粥

原料：黃芪30克，淮山藥40克，粳米50克。

做法：將黃芪洗凈，切成片，與淮山藥裝入已消毒的紗布袋內(nèi)，放入陶器罐內(nèi)，注入清井水，先煮1小時(shí)，將藥渣袋撈去，放入洗凈的粳米，煮20-30分鐘，即可食用。

功效：健脾益氣

3。銀杞菊花粥

原料：銀耳30克，枸杞子15克，菊花10克，粳米100克。

上述用料同放鍋中，加水適量煮粥，粥熟后調(diào)入適量冰糖服食。

功效：養(yǎng)肝、補(bǔ)血、明目、潤(rùn)膚。

4。芝麻粥

原料：芝麻50克，粳米100克。

做法：先將芝麻炒熟，研成細(xì)末備用。粳米淘凈煮粥，待粥成后，拌入芝麻同食。

功效：養(yǎng)血潤(rùn)燥通便。適于便秘、肺燥咳嗽、頭暈?zāi)垦Ｕ呤秤谩?/p>

5。胡蘿卜荸薺瘦肉粥

原料：胡蘿卜200克，荸薺100克，豬瘦肉200克，粳米200克。

做法：將胡蘿卜去皮洗凈切小塊，荸薺洗凈切小塊備用，豬瘦肉洗凈切片。豬瘦肉用沸水飛水后，與胡蘿卜、荸薺以及淘洗干凈的粳米放入鍋中，加適量水，大火煮沸，小火熬煮至米爛粥成即可。

功效：健脾益胃，養(yǎng)陰生津。

6。百合梨湯

原料：鴨梨1個(gè)，百合、麥冬、川貝各5克，冰糖適量。

做法：將鴨梨洗凈切塊，與洗凈的百合、麥冬、川貝共同放入燉鍋，隔水燉1小時(shí)，調(diào)入冰糖即成。

功效：滋陰潤(rùn)肺止咳。

7。銀耳木瓜湯

原料：銀耳30克，大棗5枚，鮮木瓜50克，冰糖適量。

做法：銀耳，以溫水浸泡30分鐘，大棗洗凈去核，鮮木瓜去皮切小塊，上述3味一同放入燉鍋，燉煮到銀耳熟爛，調(diào)入冰糖即成。

功用：滋陰潤(rùn)肺。