在日常生活中，許多人懷疑飲用咖啡是否對(duì)心臟有害，然而，國(guó)外一些科學(xué)家現(xiàn)在宣稱，咖啡的確對(duì)心臟有害。
不論是否經(jīng)過(guò)過(guò)濾，飲用咖啡會(huì)在人體內(nèi)產(chǎn)生濃度較高的氨基酸--高半胱氨酸，從而增加心臟病和中風(fēng)的危險(xiǎn)。
據(jù)倫敦《新科學(xué)家》雜志上發(fā)表的一篇文章認(rèn)為，荷蘭科學(xué)家取得的這項(xiàng)研究結(jié)果很可能會(huì)重新引發(fā)關(guān)于飲用咖啡利弊的爭(zhēng)論。
為了開(kāi)展這項(xiàng)研究，荷蘭瓦赫寧恩農(nóng)業(yè)大學(xué)的瑪琳娜·布拉本女士讓30個(gè)成年人連續(xù)2個(gè)星期每人每天喝1升未經(jīng)過(guò)濾的咖啡，另外34人只許喝水、茶、清湯、牛奶或可可，發(fā)表在《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》上的實(shí)驗(yàn)結(jié)果是無(wú)可置疑的：飲用咖啡者體內(nèi)的高半胱氨酸含量平均增加了10 %。
瓦赫寧恩營(yíng)養(yǎng)研究中心的彼得拉·維爾赫夫用過(guò)濾后的咖啡進(jìn)行了同樣的實(shí)驗(yàn)?？偣灿?6個(gè)自愿受試者參加這項(xiàng)實(shí)驗(yàn)，其中一部分人連續(xù)4個(gè)星期每人每天喝1升過(guò)濾的濃咖啡，另一部分人絲毫不喝咖啡。在這個(gè)實(shí)驗(yàn)中，咖啡飲用者體內(nèi)的高半胱氨酸含量升高了18 %。
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