火鍋中羊肉要有親密伴侶

羊肉具有溫補(bǔ)作用，最宜在冬天食用。但燉、烤、涮、炸這么多吃羊肉的方法中，哪種最好？羊肉搭配什么吃才最科學(xué)、最有營(yíng)養(yǎng)呢？羊肉性溫?zé)?，常吃容易上火中醫(yī)講究“熱則寒之”的食療方法因此，吃羊肉時(shí)要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。冬季火鍋吃出健康來(lái)－－熱騰騰的火鍋季節(jié)又來(lái)臨了，火鍋有好多種類(lèi)：如魚(yú)頭鍋、海鮮鍋、豬肉鍋、牛肉鍋、羊肉爐、麻辣鍋、石頭火鍋、家常火鍋等等應(yīng)有盡有。只要材料清潔，保存適當(dāng)，注意營(yíng)養(yǎng)均衡，火鍋料下鍋后煮至全熟再吃，這樣就可以吃得安全又健康。詳細(xì)閱讀>>>>>吃火鍋不能太“生猛”(圖)－－涮火鍋的時(shí)候，肉片是不可缺少的一道原料。除了羊肉片、肥牛以外，很多動(dòng)物內(nèi)臟如百葉等也是我們常吃的。涮肉時(shí)，有哪些方面需要注意呢？詳細(xì)閱讀>>>>吃火鍋講順序：果汁蔬菜肉先喝杯中水再把火鍋吃吃羊肉時(shí)最好搭配豆腐它不僅能補(bǔ)充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿卜做成一道菜，則能充分發(fā)揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用。做羊肉的時(shí)候，調(diào)料的搭配作用也不可忽視最好放點(diǎn)不去皮的生姜，因?yàn)榻ば翛觯猩⒒鸪裏?、止痛祛風(fēng)濕的作用，與羊肉同食還能去掉膻味。烹調(diào)羊肉時(shí)應(yīng)少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調(diào)味品；可以放點(diǎn)蓮子心，它有清心瀉火的作用。吃羊肉時(shí)千萬(wàn)不要與醋同食----有些人，尤其是西北地區(qū)人，吃羊肉時(shí)喜歡配一些食醋作為調(diào)味品，覺(jué)得吃起來(lái)更加爽口，更容易吸收，其實(shí)不然，這種吃法是不科學(xué)的羊肉中的膻氣其實(shí)，這是羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺分泌物和肌肉間隙的脂肪中所含的一種揮發(fā)性脂肪酸。要想掩蓋這種膻味，不妨放點(diǎn)孜然。它又叫“安息茴香”，原產(chǎn)于古安息國(guó)，即現(xiàn)在的伊朗一帶。它的氣味芳香而濃烈，適宜羊肉烹制，能起到理氣開(kāi)胃、祛風(fēng)止痛的作用.

（責(zé)任編輯：zxwq）