春節(jié)期間許多家庭經(jīng)常一日三餐大葷，這對(duì)心腦血管和腎臟均有影響。在大魚大肉的同時(shí)，也要搭配一些清蒸的飲食，這道清蒸武昌魚就非常美味。
清蒸武昌魚的做法：
原料：
鮮團(tuán)頭鳊魚1條(約重1000克)，熟火腿25克、水發(fā)香菇50克、凈冬筍50克、雞油10克、豬油75克、雞湯150克、味精、紹酒、精鹽、胡椒粉、蔥結(jié)、姜塊各適量。
制作：
1.將魚去腮、鱗，剖腹去內(nèi)臟，洗凈，在魚身兩面切刀花，撒播上精鹽，盛入盤中。香菇和熟火腿切成薄片，互相間隔著擺在魚上面。冬筍切成薄片，鑲在魚的兩邊，加蔥、姜和紹酒;
2.鐵鍋置旺火上，下清水燒沸，將整條魚連盤上籠蒸，蒸至魚眼突出，肉已松軟，約15分鐘左右出籠，揀去姜塊、蔥結(jié);
3.炒鍋置旺火上，下豬油燒熱，蓮入蒸魚的湯汁，下雞湯燒沸，加入味精、雞油后起鍋，燒在魚上面，撒上胡椒粉即成。
（責(zé)任編輯：zxwq）
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