據(jù)諾貝爾獎(jiǎng)獲得者,俄國(guó)食品專家梅契尼柯夫(1845-1916年)最早對(duì)酸奶的研究結(jié)果證明:酸奶中含有一種生長(zhǎng)活性因子,能增強(qiáng)肌體免疫機(jī)能,有利于身體健康,抗病、抗衰老。
世界上有很多長(zhǎng)壽的地方,居民都有長(zhǎng)期飲酸奶的習(xí)慣。有研究認(rèn)為,保加利亞地區(qū)人們多長(zhǎng)壽是因?yàn)槎囡嬎崮?,而日本人整體平均身高的增長(zhǎng)也是因?yàn)槌:人崮獭8鶕?jù)學(xué)者們的研究結(jié)果,酸奶有利于人類健康和長(zhǎng)壽的原因可能有:
1.酸奶可增強(qiáng)人體免疫功能;
2.降低血清膽固醇的水平。有實(shí)驗(yàn)證明,甚至在不用任何藥物的情況下。每餐飲用約24O克酸奶,一周后可見(jiàn)膽固醇降低。
3.常飲用酸奶能促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng),縮短食物口一肛轉(zhuǎn)運(yùn)時(shí)間,軟化酵解結(jié)腸內(nèi)容物,增加糞便排泄量,預(yù)防便秘發(fā)生,有益干預(yù)防結(jié)腸癌。因此,酸奶在國(guó)外被譽(yù)為“長(zhǎng)壽食品”。
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