夏天天氣熱，為防止食物變質(zhì)，我們會把這些食物放入冰箱保存。殊不知，有些食物是不能放入冰箱里面的，常見有如下幾種食物。
1.面包不宜入冰箱
面包在烘烤過程中，面粉中的淀粉直鏈分部已經(jīng)老化，這就是面包產(chǎn)生彈性和柔軟結(jié)構(gòu)的原因。隨著放置時(shí)間的延長，面包中的支鏈淀粉分部的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的面包逐漸變硬，這種現(xiàn)象叫“變陳”。
“變陳”的速度與溫度有關(guān)。在低溫時(shí)(冷凍點(diǎn)以上)老化較快，而面包放冰箱中，變硬的程度來得更快。
不宜在冰箱中保存的食物2.黃瓜青椒不宜久存冰箱
黃瓜、青椒在冰箱中久存，會出現(xiàn)凍“傷”———變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛發(fā)黏。因?yàn)楸淅锎娣诺臏囟纫话銥?℃至6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃。故不宜久存。
3.香蕉
將香蕉放在12℃以下的地方貯存，會使香蕉發(fā)黑腐爛。
4.西紅柿
西紅柿經(jīng)低溫冷凍后，肉質(zhì)呈水泡狀，顯得軟爛，或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象，表面有黑斑、煮不熟，無鮮味，嚴(yán)重的則酸敗腐爛。
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