導(dǎo)
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一般家庭在熬湯的時候都會放一些紅棗進(jìn)去,不僅是為了調(diào)味,還是因?yàn)榧t棗有著豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。紅棗在養(yǎng)生方面,具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血生津的功效。小編就將介紹給大家怎樣把紅棗的功效更好的吃出來
一般家庭在熬湯的時候都會放一些紅棗進(jìn)去,不僅是為了調(diào)味,還是因?yàn)榧t棗有著豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。紅棗在養(yǎng)生方面,具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血生津的功效。小編就將介紹給大家怎樣把紅棗的功效更好的吃出來。鮮棗維生素含量更豐富;但是它有時令性,不能常買到,而且多吃可能傷害消化功能。干棗雖然維生素含量下降,但鐵含量升高,而且其營養(yǎng)更易吸收,更適合食療,這里介紹幾種大棗的食療做法。①、紅棗泡水,養(yǎng)肝排毒實(shí)驗(yàn)證明,每天給肝功能差的人喝大棗水,持續(xù)1周能增加人體血清蛋白,從而達(dá)到保肝排毒的功效。紅棗的一個沖泡細(xì)節(jié)決定著它功效的高低。紅棗果皮堅(jiān)韌不好消化,如果整顆沖泡,很難將其有效成分完全溶出,因此最好將其掰開再沖泡。還要注意的是,新鮮的紅棗不宜沖泡或煎煮。這是因?yàn)樗木S生素C含量非常高,用熱水煮泡會嚴(yán)重破壞維C。②、紅棗泡茶,補(bǔ)氣護(hù)嗓紅棗炒黑后泡茶喝,可治療胃寒、胃痛。如果再放入桂圓,就是補(bǔ)血補(bǔ)氣茶了,適合教師、營業(yè)員等使用嗓子頻率較高的人。③、紅棗熬湯,止咳潤肺唐代盂詵所著《必效方》中記載了將紅棗、銀耳和冰糖一起煮湯,可止咳潤肺。材料:銀耳:20克(大約半朵),紅棗:20顆,冰糖:60克(可根據(jù)各人的口味添減分量)做法:把銀耳放在清水中發(fā)開,摘去蒂頭,撕成小塊,與紅棗、冰糖一起放到鍋里,加水6碗,大火煮開后,改用文火再煮半個小時,即可熄火。④、紅棗煮蛋,補(bǔ)血養(yǎng)顏用紅棗加桂圓煲紅糖水,到棗爛桂圓綿時,打只雞蛋;繼續(xù)用小火焐熟雞蛋。紅棗、桂圓和紅糖都有補(bǔ)血的功效,煮出的雞蛋很滋補(bǔ)。 ⑤、紅棗熬粥,安神助眠中醫(yī)上講,女性有躁郁不安、心神不寧等癥狀。可用適量百合、蓮子搭配紅棗調(diào)理。若與小米同煮,可更好地發(fā)揮紅棗安神的效用。⑥、紅棗泡酒,血管通暢紅棗在浸泡過程中,富含營養(yǎng)的有機(jī)物更容易在酒中溶出。對保持血管通暢有一定效果。小編提醒:1、干紅棗大小各異,雖然在營養(yǎng)和食療功效上差別不大,但從口味上建議,泡水泡茶時選用大個的紅棗,特別是新疆產(chǎn)的紅棗,口感很甜,最好將其撕成幾半再用;熬粥、泡酒等則可隨意選擇。2、大棗有益健康,但并非多多益善。中等大小的紅棗,一次食用最好別超過15個,過量食用有損消化功能,引起胃酸過多和腹脹。北京當(dāng)?shù)氐臈椧话愫诵?、皮薄肉厚,如果吃鮮棗會感覺肉脆味美,嘎崩稀脆。如果成熟晾曬之后,掰開果肉可拉絲尺余而不斷,來年端午節(jié)用它來包粽子,一個粽子放兩顆棗就足以將糯米全部染紅,吃起來更是甜糯適口,別有一番滋味。之所以說棗“解餓不壞胃,吃后總回味”其實(shí)是因?yàn)闂椝奶欠菹喈?dāng)高,鮮棗的含糖量一般可以高達(dá)45~55%,干棗的含糖量更高,可以達(dá)到73%以上。舉個例子,100克的干棗可以產(chǎn)熱349千卡,而100克的標(biāo)準(zhǔn)小麥面粉可以產(chǎn)熱354千卡。由此可見干棗和面粉幾乎完全可以替換,因此棗有“木本糧食”的美稱就不足為怪了。棗除了富含糖份以外,還含有豐富的蛋白質(zhì)(1.3—3.6%)和鐵、鈣、磷等人體所需的礦物質(zhì)。尤其要強(qiáng)調(diào)的是棗中富含的VC,據(jù)統(tǒng)計(jì),每百克干棗富含VC約243毫克,鮮棗中可以高達(dá)600毫克,這跟同季節(jié)收獲的葡萄(均值約25mg/100g)以及紅富士蘋果(均值2mg/100g)相比,簡直就是天壤之別??梢?,對于需要每日補(bǔ)充足量VC(成人100mg/日)而言,大棗簡直就是上帝在秋季賜給我們最好的“排毒養(yǎng)顏之果”。說完了維生素,我們再來重點(diǎn)看一下大棗富含的一種礦物質(zhì)——鐵。自古以來?xiàng)椌捅煌瞥鐬檠a(bǔ)血佳品,我想這其中最主要的原因在于大棗屬于高鐵植物性食物。我們不防在食物成分表中按照含鐵量的高低做一下排序,結(jié)果一目了然:除了動物肝臟、動物血和豬牛羊等動物瘦肉以外,在所有的植物性食物中,大棗和菠菜僅次于木耳和海帶紫菜之后,而且在常見水果當(dāng)中,每百克柿子和柑橘只有0.2克鐵,蘋果約含0.6克鐵,而棗卻可以達(dá)到1.2克,因此大棗是水果當(dāng)中名副其實(shí)的“鐵老大”。另外,大家知道嗎?除了動物肝臟以及動物血和紅肉中富含的“血紅素鐵”可以直接被人體利用以外,所有植物性食物中的鐵都是不容易被人體吸收的三價鐵,生物利用率較低。人體要想從植物中補(bǔ)鐵,就必須先把三價鐵還原為二價鐵之后才能利用,這就需要胃酸、維生素C以及有機(jī)酸的幫忙。而大棗中恰恰因?yàn)楦缓S富的VC,所以大棗有絕對的轉(zhuǎn)化鐵的優(yōu)勢,這就是大棗被推崇為補(bǔ)鐵養(yǎng)顏佳品的唯一秘密!
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