導(dǎo)
讀
很多人喜歡在吃海鮮的時候,把蝦皮也吃進去了。蝦皮中含有很高的膽固醇和鹽。多吃會存在很大的健康隱患,尤其是對于高血壓患者。下面,讓我為你揭秘蝦皮的營養(yǎng)價值和疾病風(fēng)險。
很多人喜歡在吃海鮮的時候,不舍得浪費掉一絲一毫,把蝦皮也吃進去了,覺得更有嚼勁和營養(yǎng)。蝦皮中含有很高的膽固醇和鹽,中老年的膽固醇過高患者應(yīng)該避免吃蝦皮。下面,讓我為你揭秘蝦皮的營養(yǎng)價值和疾病風(fēng)險。
蝦皮可說是日常食物含鈣冠軍蝦皮是用毛蝦加工制成的,其含鈣量非??捎^,每100克蝦皮中含鈣量接近1000毫克,幾乎是日常人們所見食物的含鈣量冠軍,一把蝦皮中約含有247毫克鈣,這幾乎相當于250毫升牛奶中的含鈣量。但蝦皮體積小,不占胃,加上烹飪方法多樣,取一小把蝦皮,加點麻油蔥花,再放進些紫菜,用開水一沖,便成一碗色香味極佳的鮮湯。家常菜中的蝦皮豆腐、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿卜湯等均為美味佳肴,用來包餛鈍,不但鮮上加鮮,其營養(yǎng)價值更高。因此可以說,通過吃蝦皮的方式來補鈣比喝牛奶補鈣顯得更加簡單。蝦皮中的膽固醇和鹽不可忽視然而蝦皮作為一種動物性海產(chǎn)品,其中也含有較多的膽固醇,從數(shù)據(jù)上來說,一把蝦皮中大約含有107毫克膽固醇,大約等于710毫升牛奶中膽固醇的含量,也就是說,對于血脂異常的人群來說,通過飲用牛奶補充鈣質(zhì)會更加安全。另外值得一提的就是蝦皮中含有的鹽分。一把蝦皮中大約含有鈉1264毫克,相當于3.2克鹽,已經(jīng)超過了中國居民膳食指南中對于中國人每天食鹽推薦攝入量的一半。有研究認為,血壓的高低與鈣含量呈負相關(guān)關(guān)系,適當進補含鈣豐富的蝦皮對某些患者來說可以不用任何藥物,只通過提高鈣的攝取量就能控制血壓,因此推薦多攝入蝦皮,但如果是富含鈉的蝦皮,或許不但不能控制血壓,反而可能在冬季這種季節(jié)增加高血壓的發(fā)病風(fēng)險。市場上出售的蝦皮有兩種,一種是生曬蝦皮,另一種是熟煮蝦皮。前者無鹽份,鮮味濃,口感好,而且不易發(fā)潮霉變,可長期存放。買時要注意色澤,以色白明亮為佳,如果色澤深黃,個體軟碎不整,又無光澤,則質(zhì)量欠佳,不宜購買食用。后者為煮熟曬干的蝦皮,色澤淡紅、有光澤,質(zhì)地軟硬適中,有鮮味為佳。市面上還能買到低鹽的蝦皮,這種蝦皮更好,推薦大家購買這種含鹽量更少的蝦皮,同時在烹飪蝦皮的過程中,尤其注意控制食鹽的添加。蝦皮含有很高的鈣質(zhì)和膽固醇,過多攝入會導(dǎo)致皮膚過敏和血壓升高的現(xiàn)象。大量吃蝦皮容易導(dǎo)致因為膽固醇過高而引發(fā)高血壓和血管堵塞等疾病,尤其是海蝦的營養(yǎng)價值和膽固醇含量更加高,高血壓患者應(yīng)該慎吃,因此,吃蝦皮作為補鈣的方式是存在很大的健康風(fēng)險的。 (責(zé)任編輯:zxwq)