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家人聚會或有朋友來家里聚餐,免不了要喝酒,喝酒少不了下酒菜。如何才能讓大家吃得舒服又不傷身體呢?這就要記住哪些菜宜于下酒和哪些菜不能下酒
家人聚會或有朋友來家里聚餐,免不了要喝酒,喝酒少不了下酒菜。如何才能讓大家吃得舒服又不傷身體呢?這就要記住哪些菜宜于下酒和哪些菜不能下酒。常見的不宜下酒的菜有以下4種:1、胡蘿卜。因其所含的胡蘿卜素與酒精在肝臟酶的作用下,會生成有毒物質(zhì),危害健康。2、涼粉。因其在加工過程中要加入適量白礬,而白礬具有減緩腸胃蠕動的作用,用涼粉佐酒則會延長酒精在胃腸中的停留時間,因而增加人體對酒精的吸收,同時也增加了酒精對胃腸的刺激,減緩了血流速度,延長了酒精在血液中的停留時間,促使人醉酒,危害健康。3、熏臘食品。因其含有較多的亞硝胺和色素,與酒精產(chǎn)生反應,不僅傷肝,而且損害口腔、食道與腸胃粘膜,還會誘發(fā)癌癥。4、燒烤。很多人喜歡和親朋好友到大排檔聚會,邊喝酒邊吃烤串,其樂融融。然而,在飲酒時用燒烤食品做下酒菜,這種吃法對健康不利。在燒烤過程中,不僅食物中蛋白質(zhì)的利用率降低了,同時還會產(chǎn)生致癌物質(zhì)苯并芘。而且,肉類中的核酸經(jīng)過加熱分解產(chǎn)生的基因突變物質(zhì),也可能導致癌癥的發(fā)生。當飲酒過多而使血鉛含量增高時,燒烤食物中的上述物質(zhì)與其結(jié)合,容易誘發(fā)消化道腫瘤。教你幾招健康的下酒菜做法:1、做菜時宜放些糖。酒的主要成分是乙醇,進入人體在肝臟分解轉(zhuǎn)化后才能排出體外,這樣就會加重肝臟的負擔。所以做下酒菜時,應適當選用幾款保肝食品。糖對肝臟具有保護作用,下酒菜里最好有一兩款甜菜,如糖醋魚、糖藕片、糖炒花生米等。 2、做富含蛋白質(zhì)的菜。酒水入腸,會影響人體的新陳代謝,易出現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏。因此,下酒菜里應有含蛋白質(zhì)豐富的食品,如松花蛋、家常豆腐、清燉雞、燒排骨等。3、備幾款堿性食品。雞鴨魚肉等多屬酸性食品,為了保持體內(nèi)的酸堿平衡,下酒菜里應有堿性食品,如炒豆芽、菠菜,蘋果、桔子等果蔬食品。吃燒烤飲酒誘發(fā)的疾?。?/p>原因一,酒精是一種有機溶劑,它能使消化道血管擴張,并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白,使致癌物質(zhì)極易被人體吸收。其二,酒精能降低肝臟的解毒功能,促使致癌物發(fā)生作用。此外,酒精還能抑制人體的免疫功能,加強致癌物的活化。因此,喝酒最好要適量。燒烤食品致癌性大小與食入量有關(guān),建議每周不超過2次,每次不多于100克。女人滋補保養(yǎng)酒喝出“女人味”經(jīng)常有女性朋友咨詢,如何才能每天都看上去面色紅潤、富有光澤?其實,好氣色不僅能吃出來、睡出來,還能喝出來。傳統(tǒng)醫(yī)學認為:酒為水谷之氣,性熱味甘辛,有舒筋活血、溫經(jīng)散寒的作用?,F(xiàn)代醫(yī)學研究也證實,適量飲酒,可加快血液循環(huán),促進人體新陳代謝而達到美容養(yǎng)顏、祛斑抗皺之目的。黃酒+大棗、桂圓=絕佳氣色。黃酒是世界上最古老的酒類之一,源于中國,且唯中國有之,與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。黃酒是以大米為原料,經(jīng)過長時間的糖化、發(fā)酵制成的,原料中的淀粉和蛋白質(zhì)被酶分解成為小分子的物質(zhì),易被人體消化吸收,因此人們把黃酒列為營養(yǎng)飲料酒。 黃酒是b族維生素的良好來源,維生素b1能潤澤皮膚,防止皮膚老化;維生素b2有保持皮膚健美,使皮膚皺紋變淺,消除皮膚斑點的作用,二者又被稱為美容維生素。大棗和桂圓有益氣健脾之功,可以促進氣血化生,使面色紅潤、肌肉豐滿,和黃酒同煮,三者相輔相成,能讓女性氣色絕佳。飲用應該長期堅持,才能更好地達到養(yǎng)顏的效果。每天一碗枸杞酒釀蛋,補氣血。米酒甘甜芳醇,溫中益氣、補氣養(yǎng)顏。糯米經(jīng)過釀制,產(chǎn)生了更易于人體吸收的葡萄糖、糊精、醋酸、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì),常飲可使皮膚潤滑光澤,產(chǎn)婦和婦女經(jīng)期飲用,尤有益處。枸杞子滋補肝腎,鵪鶉蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、b族維生素和維生素a、e等,與米酒一起煮,會產(chǎn)生有利于女性皮膚的酶類與活性物質(zhì),每天一碗,使臉色更加滋潤動人。產(chǎn)婦每天堅持食用,不但保證擁有優(yōu)質(zhì)的乳汁,皮膚也會越來越好。紅葡萄酒抗衰老,每天別超200毫升。李時珍在《本草綱目》中記載"葡萄酒……駐顏色、耐寒"。就是說葡萄酒能增進健康,養(yǎng)顏悅色。有研究發(fā)現(xiàn),法國女子皮膚細膩、潤澤而富于彈性,與經(jīng)常飲葡萄酒有關(guān)。而相比較白葡萄酒,紅葡萄酒中含有較多抗氧化劑,如多酚、鞣酸、黃酮類物質(zhì)、維生素c、維生素e、微量元素硒、鋅、錳等,能消除或?qū)棺杂苫?,保護細胞和器官免受氧化,有抗衰老的功效。葡萄酒適于佐餐,應配合其他食物一起食用,有利于充分發(fā)揮其抗氧化功能,每日飲用量以不超過200毫升為宜。
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