導(dǎo)
讀
秋季,秋高氣爽,但食客們在胃口大開之際,又不時(shí)為身體干燥而苦惱。此時(shí),食客們并不太熟悉的苦菊,也許能適時(shí)為你帶來清涼下火之感。
秋季,秋高氣爽,但食客們在胃口大開之際,又不時(shí)為身體干燥而苦惱。此時(shí),食客們并不太熟悉的苦菊,也許能適時(shí)為你帶來清涼下火之感。苦菊,俗稱苦菜,是一種湖北廊坊特產(chǎn)的食用植物,其顏色碧綠,根莖白細(xì),整株展開的樣子似老鸛的尾羽,亦稱為老鸛菜。俗話說,苦口良藥,苦菊具有清熱敗毒、涼血、止痢、殺菌等功效。小記發(fā)現(xiàn),最近城中一些主營湖北菜的餐館紛紛推出苦菊作為招牌菜。其中風(fēng)味較為獨(dú)特的當(dāng)屬“涼拌苦菊”,將苦菊鋪于冰上,色澤嫩綠,加以辣椒油、醬油、醋、蒜蓉等醬料涼拌。小記試一口,苦菊冰鎮(zhèn)之后的清涼帶上心頭,口感清脆有勁,味則苦中還帶點(diǎn)辛辣。不過,口味清淡的南方食客可能不一定能夠習(xí)慣這種風(fēng)味。其實(shí),苦菊作菜,常見的做法為涼拌,若不習(xí)慣食用生蔬的朋友,亦可將苦菊做湯。不過,專家建議,苦菊是寒涼性質(zhì)的蔬菜,脾胃虛弱者不宜多吃,建議涼拌苦菊時(shí)可以加點(diǎn)如雞胸肉、蝦皮等別的營養(yǎng)食物,以避免苦菊過于寒涼給脾胃帶來的不利影響。
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