糕點賣相太好？小心鋁超標！

品相光鮮，蓬松柔軟……賣相好的糕點肯定會吸引消費者的目光，但沈陽市質(zhì)量監(jiān)督局的專家提醒消費者，對這樣的糕點需要提防。抽查顯示，有的食品企業(yè)片面追求口感、外觀或生產(chǎn)質(zhì)量，超量添加鋁含量超標的膨松劑，最終導致食品中鋁超標，危害身體健康。8月13日，沈陽市質(zhì)量技術監(jiān)督局公布近日對沈陽市所屬轄區(qū)內(nèi)糕點的生產(chǎn)企業(yè)進行了產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查，此次共抽查了沈陽市的糕點企業(yè)74家，抽查產(chǎn)品100批次，結果合格82批次，不合格18批次，產(chǎn)品抽查合格率為82%。20道“標準”嚴查糕點本次監(jiān)督抽查的糕點產(chǎn)品的檢驗項目共20項，面包產(chǎn)品在糕點產(chǎn)品檢驗項目的基礎上增加溴酸鉀項目，即面包產(chǎn)品檢驗項目為21項。另外，三聚氰胺作為風險監(jiān)控項目檢驗。好在在本次監(jiān)督抽查中，所檢產(chǎn)品都沒有檢測出三聚氰胺。在總數(shù)達20項的檢驗項目里，包括酸價、過氧化值、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌計數(shù)、致病菌、山梨酸、苯甲酸、糖精鈉、甜蜜素、鋁、黃曲霉毒素B1、丙酸鈣、胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、日落黃、亮藍、二氧化鈦、過氧化苯甲酰等等，項目囊括了糕點產(chǎn)品的所有要項，通過這些項目的檢測，抽查的結果可以基本上能夠反映出目前沈陽地區(qū)糕點制品的質(zhì)量狀況。添過量防腐劑延長保質(zhì)期國家標準明確規(guī)定，糕點中不允許添加苯甲酸。但個別商家為了延長糕點、面包產(chǎn)品的保質(zhì)期，往往過量添加允許范圍內(nèi)的防腐劑，甚至使用禁止在糕點中使用的防腐劑，來達到保證糕點貨架期的目的。在本次監(jiān)督抽查中，苯甲酸、鋁、二氧化鈦、糖精鈉、甜蜜素、菌落總數(shù)、大腸菌群和霉菌總數(shù)是為數(shù)不多的幾個不合格檢驗項目。有些生產(chǎn)企業(yè)由于硬件條件達不到要求，為了延長產(chǎn)品保質(zhì)期，在產(chǎn)品中違規(guī)添加苯甲酸。尤其是一些設施簡陋，衛(wèi)生狀況較差的生產(chǎn)加工點制作的糕點。在本次監(jiān)督抽查中發(fā)現(xiàn)有2批次的面包產(chǎn)品檢測出苯甲酸，最高實測值為0.03g/kg。賣相太好也須提防品相光鮮，蓬松柔軟……擁有這樣賣相的糕點在商場里肯定會吸引消費者的目光，但事實上對這些產(chǎn)品也需要加些提防。有的食品企業(yè)片面追求口感、外觀或生產(chǎn)質(zhì)量，超量添加鋁含量超標的膨松劑，最終導致食品中鋁超標，危害身體健康。本次監(jiān)測中，有1批次面包和10批次糕點產(chǎn)品的鋁不合格，檢驗結果最高達933mg/kg，超出國家標準值9倍多。二氧化鈦也能提高糕點產(chǎn)品的分散性，其在面包、面條、饅頭等改良劑中作為稀釋劑使用，本次監(jiān)督抽查中有1批次糕點產(chǎn)品中檢出二氧化鈦，實測值為63mg/kg。與糕點過于蓬松相比，過量甜蜜素的添加也是造成糕點產(chǎn)品不合格的另一個原因。甜蜜素可以增加產(chǎn)品的口感和風味，但不具有營養(yǎng)價值，此次監(jiān)督抽查中有1批次的面包產(chǎn)品糖精鈉實測值為0.35g/kg，超出國家標準要求值133%。1批次的面包產(chǎn)品甜蜜素實測值為0.72g/kg，超出國家標準要求值11%。

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